10 JAHRE CRAFT

10 JAHRE CRAFT

Das Porzellan, das die HoReCa-Branche veränderte: 10 JAHRE CRAFT Ein Blick auf die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der Kollektion Craft von Steelite

Die Geschichte von Steelite International begann vor fast 150 Jahren. Unser Ruf für „Robustheit mit Eleganz” geht bis ins Jahr 1875 zurück, als der Erfinder des verstärkten Randes, Thomas Wood Bennett,

Wussten Sie schon?

Vor zehn Jahren wurde das Saatgut für die Porzellanserie Craft von Steelite gelegt, die heute weltberühmt ist.

seine Hotelporzellanfabrik im Herzen der berühmten Töpferregion Großbritanniens gründete. Wir sind stolz, unser Kernsortiment auch heute noch in Stoke-on-Trent herzustellen.

In der kleinen englischen Stadt Burslem bei Stoke-on-Trent setzte das Craft-Design eine stille Revolution in Gang. Eine Revolution, die die globale „Tischlandschaft“ veränderte und Craft weltweit zum meistverkauften Porzellandekor in der Gastgewerbebranche machte.

Heute hat fast jeder Geschirrhersteller das Craft- Design in irgendeiner Form kopiert und damit die Bedeutung von Craft auf der ganzen Welt untermauert: Schließlich ist die Nachahmung die höchste Form der Schmeichelei, und trotz aller Kopien gibt es nur ein Original. Zehn Jahre später steht Steelite immer noch an der Spitze. In diesem Monat ist das Unternehmen stolz darauf, die nächste Entwicklungsstufe von Craft vorzustellen: die zartrosa Farbtöne von Craft Raspberry. Auf den nächsten Seiten begeben wir uns auf eine Reise in die Vergangenheit und betrachten die Geschichte von Craft. Wir werden die Inspiration und das technische Können hinter der Kollektion erkunden, bevor wir einen genaueren Blick auf Craft Raspberry und die damit verbundenen Möglichkeiten werfen.

Von unabhängigen Gaststätten bis hin zu großen Restaurantketten – alle wollten Craft auf ihren Tischen haben. Die Einführung der Serie, die Restaurantgästen in einer von der Rezession gezeichneten Welt Stabilität und Komfort vermitteln sollte, rief nicht nur einen Trend ins Leben, sondern löste auch eine starke emotionale Reaktion aus. Zum ersten Mal in der Geschichte wechselten große Restaurantketten von weißen Tellern zu Craft über. Das war eine bedeutende Investition für sie – und eine deutliche Bestätigung für Craft. Die Teller bestachen nicht nur durch ihre Schönheit. Aufgrund ihrer Güte und der hervorragenden Haltbarkeit des Steelite- Körpers konnten Gastronomen nun handwerklich hergestelltes, wunderschönes Geschirr verwenden, das auch den Strapazen des häufigen Gebrauchs standhielt. Eine der ersten größeren Umstellungen auf Craft fand 2014 statt, als die asiatische Restaurantgruppe P.F. Chang’s anstatt ihres bisherigen weißen Steelite-Geschirrs auf Craft umstieg. Dies war die erste bedeutende Restaurantkette, die in so großem Umfang in Farbe investierte. Da P.F. Chang‘s bereits weißes Geschirr von Steelite bezog, war das Unternehmen bereits von der Leistung und Haltbarkeit des Produkts überzeugt und begann, Craft landesweit in seinen Restaurants in den USA einzuführen. Die Craft-Kollektion ist im Laufe der Jahre immer größer geworden und umfasst jetzt insgesamt acht Glasuren. Mit seinen unterschiedlichen Farben ist das Sortiment ideal zum Mischen und Kombinieren.

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Die Geschichte von Craft

Craft ist der „perfekte Sturm” – ein Beispiel für das richtige Design zur richtigen Zeit.

Die Geschichte von Craft begann kurz nach dem letzten globalen Wirtschaftsabschwung. Das gesamte Wirtschaftssystem schien kurz vor dem Zusammenbruch zu stehen und die Menschen hatten das Vertrauen in dieses System verloren. Wenn die Gesellschaft einen solchen Wandel erlebt, fragen sich viele Menschen, was wirklich wichtig für sie ist. Verbraucher begannen, nach Dingen zu suchen, denen sie vertrauen konnten oder die ihr Leben mit Sinn oder schönen persönlichen Erfahrungen erfüllt hatten. Unsere Branche leitete eine Wiederbelebung von traditionellen Speisen, Heritage-Menüs und Interieurs ein. Der Farm-to-Table-Trend fand immer größere Verbreitung und damit nahm auch das Interesse an Geschirr im rustikalen Stil zu. Durch den Trend zum Vertrauten wurde es noch wichtiger, dem Design eine emotionale Reaktion abzugewinnen. Menschen suchten nach einer persönlichen Bindung zu Dingen, die sie behalten und pflegen wollten. Handgefertigte und handdekorierte, individuelle Stücke fanden immer größeren Anklang. Mit Craft führte Steelite der Branche vor, dass eine Kollektion nicht unbedingt weiß sein muss, um zu zeigen, dass das darauf servierte Essen ernst zu nehmen ist.

Craft zeigte, dass die richtigen Farben und Texturen bei der Präsentation von Speisen die vom Koch angestrebten Ziele unterstützen. Als Craft eingeführt wurde, betätigte es viele emotionale Knöpfe der Menschen. Es ist individuell, traditionell, authentisch und hat dazu ein handgemachtes Element, Gerichte großartig und gesund aussehen zu lassen. Von kleinen unabhängigen bis zu Vier- und Fünf-Sterne Betrieben, Craft von Steelite schmückt den gedeckten Tisch in Four Seasons Hotels, Mandarin Oriental, Montage, Fairmont Hotels, Shangri La, Ritz Carlton und St. Regis auf der ganzen Welt.

Shane Schaibly, Vice President of Culinary Strategy – First Watch Restaurants

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Wir führten Craft 2015 im Zuge unserer Markentransformation ein. Wir hatten gerade eine neue Speisekarte, ein neues Dekor und neue Uniformen entwickelt und wollten uns von der traditionellen Präsentation unserer Frühstücks- und Mittagsgerichte in eine neue Richtung bewegen. Teller spielen bei der Präsentation eine entscheidende Rolle und da ich aus der Luxushotellerie komme, wollte ich eine großartige „Leinwand“ zur Inszenierung der Speisen zu First Watch mitbringen. Craft war ein weiteres Teil des Puzzles, das unsere Vision für unsere über 400 Restaurants umfassende Kette vervollständigte.

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Die Bedeutung von Craft-Porzellan im Gastgewerbe

Dave Turner – Chief Evangelist/Editor, Tabletop Journal

Das Design des Craft-Geschirrs von Steelite International tauchte vor 10 Jahren in der Gastronomie-Szene auf, als weißes Geschirr allgegenwärtig war. Craft wurde sofort zu einem jener Designs, die einen „Paradigmenwechsel“ einleiten und die Art und Weise verändern, wie eine bestimmte Kategorie wahrgenommen wird. Erfolgreich gestaltete Produkte gehen über Design hinaus, verändern Denkweisen und schaffen letztendlich eine besseres Benutzererlebnis. Das Craft-Porzellan mit seinem besonderen Design gehört(e) zu diesen Produkten. Mit dem Craft Design konnten Köche die Präsentation ihrer Speisen auf eine so emotionale Weise mit ihren Gästen verbinden, dass der Preis eine nebensächliche Rolle spielte. Craft von Steelite weckt Emotionen und erzeugt Assoziationen mit Kulturerbe, Komfort, Authentizität und von Meisterhand zubereiteten Qualitätszutaten. Mit seinen Designdetails, dem Zusammenspiel weicher, fließender Kurven, organischer Formen und Farben der Natur vermittelte Craft eine Botschaft des Komforts und der Sicherheit guter und gut zubereiteter Speisen.

Craft war ein für seine Zeit revolutionäres Design, das als ein von Fachleuten für Fachleute entwickeltes Produkt gleichzeitig sein Versprechen der Zweckmäßigkeit im Einsatz hielt.

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Craft Entstehung: Im Gespräch mit Andrew Klimecki

Was hält die Zukunft für die Craft-Kollektion bereit?

Wie gibt Geschirr den Ton an und was bringt Craft über den Ort zum Ausdruck, an dem es verwendet wird? Mein Ziel ist es immer, Produkte zu entwerfen, die eine positive emotionale Reaktion hervorrufen. Ich finde, dies regt einen Dialog zwischen dem Produkt und seinem Benutzer an, sei es durch angenehme Vertrautheit oder Überraschung und Freude über das „Neue“. Geschirr ist unglaublich wichtig, um die Botschaft zu übermitteln, die der Veranstaltungsort anstrebt, und kann über den Erfolg und den Misserfolg eines Menüs entscheiden.

Craft ist nach wie vor unglaublich erfolgreich und beliebt und wird von Restaurantbetreibern und Kunden gleichermaßen geschätzt. Zehn Jahre sind für ein Produkt im Gastgewerbe eine lange Zeit, und es gibt absolut keine Anzeichen dafür, dass die Beliebtheit von Craft abnimmt. Craft findet heute genauso viel Resonanz wie damals, als wir die Kollektion auf den Markt brachten. Die Tatsache, dass ich der Urheber bin und dass wir im Gastgewerbemarkt schon früh mit einer Kollektion auftraten, die die Präsentation von Speisen auf jeder Ebene neu definierte, hat Craft eine besondere Integrität verliehen. Niemand sonst kann das von sich behaupten (auch wenn manche es versuchen). Durch das Hinzufügen neuer Farben haben wir die Attraktivität der Kollektion noch erweitert. Trends ändern sich ständig und verschmelzen miteinander, und das wird auch weiterhin so bleiben. Wenn sich Speisekarten und Anforderungen ändern, können wir auch neue Formen hinzufügen. Die neue Farbe „Raspberry” ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Bei der Entwicklung von Craft gingen wir äußerst sorgfältig vor und gaben uns große Mühe, Farben zu verwenden, die die Präsentation einer breiten Palette kulinarischer Angebote aufwerten.

Andrew Klimecki ist seit 1993 für alle Designaspekte bei Steelite International verantwortlich. Seine Arbeit an der Entwicklung der Craft-Kollektion in den späten 2000er und frühen 2010er Jahren hat Geschirr für immer verändert.

Wie hat sich die Craft-Kollektion entwickelt?

Durch welche „Food Trends“ wurde die Craft- Kollektion im Laufe der Jahre inspiriert?

Die Serie ist im Laufe der Jahre gewachsen und umfasst jetzt zusätzliche Farben. In ästhetischer Hinsicht hat sich die Craft-Kollektion nicht weiterentwickelt – weil sie das nicht nötig hatte! Das Konzept war von Anfang auf langfristige Trends wie Kulturerbe, Authentizität, Handwerkskunst, Individualität und Eklektizismus ausgerichtet. Diese sind jetzt genauso wichtig, wie früher, wahrscheinlich noch wichtiger.

Craft wurde entwickelt, um Speisen optimal zu präsentieren, die die Vorzüge eines ehrlicheren und respektvolleren Umgangs mit den Zutaten hervorheben. Trends wie Farm to Table, Biolebensmittel, pflanzliche Ernährung und Veganismus haben dazu beigetragen. Vor allem aber wollte ich eine Kollektion entwickeln, die das Essen, ganz gleich welcher Art, zelebriert und in den Mittelpunkt stellt. Ich wollte eine Kollektion, die auf allen Ebenen des Marktes einfach zu verwenden ist, aber die dem Gast auch etwas über die Qualität der Speisen mitteilt, ganz gleich, ob es sich um ein einfaches Sandwich oder eine komplexe Spezialität mit einem Michelin-Stern (oder drei Sternen) handelt.

Die Craft-Kollektion ist deshalb so

erfolgreich, weil sie je nach ihrer Anwendung die unterschiedlichen positiven Dinge über einen Ort zum Ausdruck bringen kann. In der

Praxis kann das zum Beispiel sein: „Der Kaffee in dieser Craft-Tasse hat einen tiefen und reichen Geschmack und ist warm und befriedigend“, oder „Der Küchenchef hat dieses Gericht mit viel Geschick und großem Stolz aus den allerbesten Zutaten der Region zubereitet und möchte, dass ich es genieße.“

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Einführung von Craft Raspberry

Die Zeit des Desserts

„Wir haben eine ganze Weile mit Rosa experimentiert, hatten aber letztendlich das Gefühl, dass den von uns entwickelten Glasuren noch diese besondere Affinität zu den Speisen fehlte, die Köche bei all den anderen Farben in der Craft-Kollektion so sehr schätzen“, sagt Andrew. „Bis jetzt.”

Dass sich Craft Raspberry perfekt für Desserts eignet, ist eine besonders gute Nachricht, da sich Verbraucher in Momenten der Unsicherheit oft etwas Gutes gönnen wollen.

Andrew und das Team von Steelite haben endlich eine rosafarbene Glasur gefunden, die es ihrer Meinung nach verdient hat, in die Familie der Craft-Glasuren aufgenommen zu werden. Dafür gibt es zwei Gründe: Der ausgewählte Rosaton kommt einem natürlichen Himbeersaft-Farbton sehr nahe und hat daher eine große Affinität zu anderen natürlichen Inhaltsstoffen. Das andere Element ist der „feine Sprenkel“ in der gesamten Glasur.

„Diese Akzente sammeln sich in den Konturen des Stückes an und verleihen den Pinselstrichen der von Hand aufgetragenen Glasur eine besondere Tiefe“, sagt Andrew. Der neue Rosaton bringe auch mehr Wärme und Verspieltheit in die Craft-Kollektion, so Andrew. Und es ist aufregend, das 10-jährige Bestehen von Craft mit einem zukunftsweisenden Design zu feiern.

Im Zuge des Lockdown wurde der kulinarische Genuss neben Gesundheit und Wellness zu einem wesentlichen Bestandteil des Konzepts der Selbstfürsorge. Die auf Desserts spezialisierte Café-Kette Creams konnte zum Beispiel im Monat August im Vergleich zum Vorjahr ein

Umsatzwachstum von 35 % erzielen. Adam Mani, Mitbegründer von Creams, wurde nach dieser Mitteilung in der Presse häufig mit den Worten zitiert: „Menschen brauchen jetzt mehr denn je ein wenig „süße Erleichterung“ und Ablenkung von der Realität. Genau das bieten wir bei Creams an und genau das ist der Grund, warum unsere Umsätze so außergewöhnlich stark waren.”

Während des Lockdown nahm das Interesse am Backen und damit auch an Desserts deutlich zu. Zutaten flogen förmlich aus den Supermarktregalen und Hashtags, die mit Backen zu tun hatten, dominierten die sozialen Medien. Apropos soziale Medien: Die Raspberry- Serie wird zweifellos ein Instagram- Hit werden, da viele gastronomische Einrichtungen versuchen, Gäste mit tröstlichen, nachsichtigen und spielerischen Leckereien anzulocken. Der Hashtag #dessert wurde zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Berichts mehr als 58 Millionen Mal verwendet, #schokolade über 86 Millionen Mal und #kuchen über 90 Millionen.

Mein Lieblingsdessert, das man von einem Raspberry-Teller genießen sollte - Andrew Klimecki

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Ich habe das Glück (oder Pech), eine große Naschkatze zu sein, und kann diese Frage deshalb leicht beantworten: Schokolade – Fondant, Soufflé, Kuchen, Torte, Eiscreme, Trüffel oder als Tafel. Wie bei der Himbeere hebt sich die leicht säuerliche rosa Farbe dezent hervor, unterstreicht die dunkle Köstlichkeit der Schokolade und steigert das gesamte Erlebnis.

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Was ist eine Glasur? Eine Glasur ist die dünne, glasartige Schicht auf der Oberfläche eines Keramikprodukts, die durch Brennen aufgebracht wird. Glasur ist auch die Bezeichnung für die Beschichtung selbst, die aus einer Suspension von fein gemahlenem Glas zusammen mit einer relativ kleinen Menge Ton in Wasser besteht.

Die Geschichte vom Kehrbesen – erzählt von Andrew Klimecki

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Ich habe mit allen möglichen Methoden experimentiert, um mein Ziel zu erreichen, doch nichts war ganz richtig. Eines Tages fand ich in der Lagerhalle der Fabrik einen ramponierten alten Pinsel, den jemand in der Ecke liegengelassen hatte. Sofort wusste ich, dass dies das perfekte Werkzeug für den Effekt ist, den ich erzielen wollte. Wir tupften damit: die Sprenkel für die zwei Dekorstufe auf, und Craft war geboren.

Bis heute verwenden wir in der Produktion speziell entwickelte Pinsel, die genau dieser Spezifikation entsprechen. Die reaktive Glasur für die zweite

Dekorstufe verwenden wir seit den 1960er Jahren in Druckform. Dasselbe Verfahren ist auch die Grundlage für unsere Dapples-Kollektionen. ”

Dekore Zeitstrahl

1992

Carnival

1993

Rio

1999

Naturals

2009

Terramesa

Innovative Glasuren

Februar: Craf t Blue, Brown, Green & Terracot ta

2010

Glasurforschung und -entwicklung haben bei Steelite International immer eine große Rolle gespielt

2012

März: Koto

März: Craf t Grey & Craf t Cookware September: Craf t White

Im Jahr 2009, als die Terramesa-Kollektion mit natürlichen und erdigen Farben eingeführt wurde, spürte das Unternehmen, dass sich auf dem Markt eine Veränderung vollzog. Das Interesse an farbigen Glasuren schien ständig zuzunehmen, besonders an jenen, die über optische und haptische Eigenschaften verfügen, die dem Geschirr einen kunsthandwerklichen Eindruck verleihen. Für Terramesa wurden durchscheinende Glasuren in Kombination mit einer von Hand aufgetragenen reaktiven Sprenkel-Randverzierung verwendet. Dies war unser „Test“ und die Reaktion darauf war äußerst positiv, auch wenn unsere Konkurrenten uns damals für ziemlich mutig (oder verrückt) hielten. Von der japanisch inspirierten Koto-Glasur über die saubere Rustikalität von Craft White bis hin zur städtischen Ästhetik von Urban Smoke – durch seine Herangehensweise an Glasuren konnte Steelite mit der Craft-Kollektion in die Zukunft blicken und gleichzeitig seine Kernidentität bewahren – eine Identität, zu der nun auch das etwas verspieltere Familienmitglied „Raspberry“ gehört.

2013

John Miles President & CEO, Steelite International

Februar: Scape Grey

2017

“ Ständige Innovation und neue Produkte sind der Lebensnerv von Steelite. 2009 faszinierten uns die einzigartigen Glasuren und Texturen des japanischen Marktes. Wir arrangierten eine Reise mit einer Gruppe von Köchen, um Japans reiche Töpfereigeschichte weiter zu erforschen, und schickten Muster an Andrew Klimecki, der bereits dabei war, Craft zu entwickeln. Die Muster bestätigten, dass die ästhetische Richtung von Craft mit den einfachen handgemachten Artikeln im Einklang steht, die in Japan seit vielen Jahrhunderten entwickelt und verwendet werden. Das Endergebnis war Andrews inspirierendes Design in Verbindung mit der reichen Geschichte der Glasuren und Texturen und der Technologie und Verfahren von Steelite. ”

Apri l: Craf t Liquor ice & Porcini

2018

Februar: Willow Mist & Azure September: Urban Smoke. Vesuvius Lapis, Amber & Burnt Emerald

2019

Oktober: Revolut ion Granite & Sandstone

2020

Oktober: Aurora

November: Craf t Raspberr y

Februar: Revolut ion Bluestone & Jade

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Eine perfekte Kollektion für Instagram

@xoxo_brunchandcocktails

@wcuisine

@passioncafe

@caponesgalway

@restoran.bela.reka

@krokitchen

@federalcafebar

@yucmexican

@hrcamsterdam

@neighborla

@johnnysanchezrestaurant

@calavera_restaurant

@pentahotels

Alle Anfragen zur Craft-Story bitte per Mail an [email protected]

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Showrooms London, UK • Stoke-on-Trent, UK • Germany • Hong Kong • Australia

United Kingdom & Republic of Ireland  Steelite International Ltd Orme Street Stoke-on-Trent ST6 3RB, England Telephone +44 (0)1782 821 000 Fax +44 (0)1782 819 926 Email [email protected]

Benelux  Steelite International Benelux BV ‘s Gravelandseweg 258 3125 BK Schiedam Nederland Telephone +31 (0)20 617 5915 Email [email protected] Germany Steelite International Deutschland GmbH Philipp-Reis-Straße 16 64404 Bickenbach Telephone +49 (0)6257 61950 Fax +49 (0)6257 7944 Email [email protected]

Australia Steelite International Unit 45, Slough Business Park 2 Slough Avenue Silverwater NSW 2128 Telephone +61 (0)2 9648 4522 Fax +61 (0)2 9648 4523 Email [email protected] Canada Steelite International Canada Ltd Unit 2, 26 Riviera Drive Markham, Ontario L3R5M1 Telephone +1 905 752 1074 Fax +1 905 752 1120 Email [email protected] Middle East Steelite International Middle East Renarte General Trading LLC 1109 Showroom, 1002 Office Grosvenor Business Tower Barsha Heights P.O. Box 123568 Dubai United Arab Emirates Telephone +9714 435 6994 Fax +9714 435 6993 Email [email protected] Asia Telephone +82 10 4997 7926 Fax +44 (0)1782 821 000 Email [email protected] Steelite Hong Kong Showroom 20/F. Chinachem Hollywood Center 1-13 Hollywood Road Central, Hong Kong Telephone +852 3906 8989 Fax +852 2147 9090 Email [email protected]

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