EQUIPEMENT POUR BOULANGERIE

EQUIPEMENT POUR BOULANGERIE

Guinée

ÉQUIPEMENT POUR BOULANGERIE

Panier

Panier en polyéthylène

Cordage en polyéthylène creux. Nettoyage facile avec chiffon humide.

Réf. 1 231293 Ovale - L40xl28,5xH7,75 cm 2 231288 Carré Naturel - L26xl26xH10 cm 2 231289 Carré Naturel - L40xl40xH13 cm

1

2

Panier ouvert Cordage en plastique solide.

Réf. 1 231125 Naturel - L51xl47xH.12,7-24 cm 2 231126 Noir - L51xl47xH.12,7-24 cm

1

2

Étiquettes néon

P.V.C. noir mat pour écriture au feutre blanc. Lavable.

Réf. 241246 Rose - L7xl7 cm

Service

Panier à compartiments

Cordage en polyéthylène creux. Nettoyage facile avec chiffon humide.

Réf. 1 231123 2 compart. - L30xl29,5xH58 cm 2 231124 3 compart. - L52xl21xH31 cm

2

1

Plateau avec bords en mélamine

Réf. 243028 L35xl18xH3 cm 243027 GN 1/1 - L53xl32,5xH3 cm Passe au lave-vaisselle. Ne passe ni au four ni au micro-ondes.

Pelle pince à gâteaux

Chromée.

Réf. 122413 L26 cm

Pain

Couteau à pain Forgé en molybdène.

Réf. 123266 L19 cm

Couteau à pain Lame en acier inox 3Cr13 satinée, bord fin. Manche en ABS et mitre en acier inox 18/0 avec 3 rivets, pleine-soie.

Mitre carrée

Réf. 123105 L20 cm

3 rivets

Planche à découper En bois traité anti-dérapant.

Réf. 122104 L60xl40xH2 cm

Mesure

Pot gradué

En polypropylène. Graduation en litres et millilitres. Bec verseur et poignée. Température d’utilisation : de 0° à 125° C. Ne pas mettre au congélateur.

Réf. 160908 H17 cm - 1 L 160909 H21,5 cm - 2 L 160910 H24 cm - 3 L

Thermomètre pâtissier Ce thermomètre est utilisé en confiserie et pâtisserie. Garanti sans mercure. Il est calibré pour être immergé dans toute sa partie fine. La gaine de protection peut être stérilisée à 100°C.

Réf. 160395 L27,5xØ0,35 cm - De +80° à +200°C

Thermomètre mesure de surface Par infrarouge à visée laser et son étui. Ne jamais pointer l’instrument vers les yeux de quelqu’un.

Réf. 160367 -50° +400° C

Ustensile

Tamis En inox 18/10.

Réf. 160928 Ø26 cm 160937 Ø40 cm

50 trous 0,35 mm

Coupe-pâte

En inox 18/10. Passe au lave-vaisselle. Pétrir, couper et nettoyer. Il aide à la fois dans le pétrissage, à la coupe de pointe grâce à son bord et lors du nettoyage de la surface de travail en enlevant les restes.

Réf. 160353 15x9 cm

Rouleau coupe-croissants

Découpe de la pâte 15x10 cm.

Réf. 160750 L41,5xl7,7 cm

Ustensile

Grille ronde

En inox avec pieds. Cette grille surélevée permet de poser les tartes, pâtisserie et autres préparations encore chaudes en évitant qu’elles ne se ramollissent.

Réf. 161819 Ø32xH3,5 cm - 0,23 Kg

Pelle à farine

En plastique.

Réf. 122708 L18 cm 122709 L24 cm 122710 L29 cm 122711 L33 cm

Cette plaque en tôle d’acier noire transmet parfaitement la chaleur. Cette tôle d’acier ne tâche pas le dessous des croissants. Plaque bords pincés en tôle d’acier

Réf. 161936 GN 1/1 - L53xl32,5xH1 cm - Ep 1,2 mm - 1,71 Kg

Plaque

Plaque à pain

Structure en aluminium. Plaque empilable. Gain de temps à la cuisson et économie d’énergie. Spécialement conçue pour une utilisation : ¾ ¾ En chambre de pousse.

¾ ¾ En chambre froide. ¾ ¾ Dans les fours à sole.

Intérieur légèrement granulé évitant à la pâte de coller tout en améliorant l’aspect de la croûte. Réf. 161945 5 baguettes - 60x40 cm

Filet de cuisson

Filet à maille inox composé d’un cadre et d’une toile interchangeable siliconée.

Réf. 161946 5 baguettes - 80x40 cm

Brosse à long manche

Réf. 160582 L60xl5,5 cm

Equipement

Échelle à platines 60x40 cm 20 niveaux. Réalisation en inox AISI 304. Glissières soudées en “L”. Espacement utile 75 mm. Structure en tube de 25x25 mm, démontable. Roues pivotantes avec butée Ø 125 mm, 2 avec freins. Réf. 111771 L62,5xl45,8xH183,8 cm Armoire à pâtisserie Construction en inox AISI 304.

10 étagères pour bac 60x40 cm (Non inclus). Épaisseur d’isolation en polyuréthane 6 cm Gaz 35-40 Kg/m³ HCFC. Afficheur digitale.

Joints amovibles facilitant le nettoyage

Panneau frontal accessible

Performance testée pendant 10 heures

Réf. 750638 Positive - L70xP81xH205 cm - Temp. -2/+8°C 700 L - 220 V - 130W - 138 Kg 750637 Négative - L70xP81xH205 cm - Temp. -10/-22°C 700 L - 220 V - 500W - 143 Kg

Four

Four mixte à gaz et à injection ICON

Modes de cuisson Cuisson manuelle avec trois modes de cuisson : Convection de 50 à 260°C; Vapeur de 50 à 130°C; Combiné de 50 à 260°C. Fonctionnement Panneau de commandes avec sélecteurs électromécaniques dotés de voyants de contrôle du fonctionnement. Auto-reverse pour une uniformité de cuisson parfaite. Nettoyage, entretien ordinaire Système de lavage manuel avec douchette raccordée extérieurement. Caractéristiques Chambre de cuisson parfaitement lisse aux bords arrondis. Construction en acier inox AISI 304 et 18/10.

1

Réf. 1 132153 Capacité 7 plaques GN 1/1 et 7 plaques 60x40 cm Entraxe entre les étagères 7 cm

Capacité nombre de couverts 50/120 Capacité nombre de croissants 84/112 Dim. 81,2x72,5xH93,5 cm - Poids Net 97 Kg Puissance élect. 0,5 kW - Puissance therm. 12 kW 10320 kcal - 230 V

2

2 132146 Table support en inox 81x70xH79 cm

Porte-plaques : 5 plaques x 60x40xH4,5 cm

Promark - ECCM/GC-KAM/070.622A/2016 - NIF : 035750Q - Show-room : Coleah, route du Niger, BP3678 - Conakry - République de Guinée Tél. : +224 666 55 55 58 - [email protected] - Sous réserve d’erreurs d’impression et dans la limite des stocks disponibles. Documents et photos non contractuels.