REPORT DI SOSTENIBILITÀ 2019

REPORT DI SOSTENIBILITÀ 2019

Il primo raccolto REPORT DI SOSTENIBILITÀ 2019

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Care lettrici e cari lettori,

vi presentiamo con molta soddisfazione e una punta di orgoglio – che spero

ci sia concesso – i risultati del primo Report di Sostenibilità 2019 della Guido Berlucchi.

Il documento racconta e rappresenta anni di lavoro intenso, che non sarebbe mai stato possibile senza l’appassionato supporto dei nostri collaboratori, che condividono ogni giorno con noi l’idea di creare un sistema di sostenibilità aziendale che sia anche generatore di crescita sociale, professionale e personale. Questo Report cade in un anno straordinariamente complicato, che però ha anche permesso di capire il significato profondo di cosa voglia dire essere un’ azienda familiare di nuova generazione: un’entità coesa, condivisa e con un obiettivo che vada oltre il legittimo senso del profitto aziendale. Quello di renderla sempre più in armonia con un territorio, al quale restituire parte delle risorse, anche in forma di responsabilità sociale. La nostra generazione, che ha avuto il privilegio di ricevere da nostro padre Franco un’azienda a suo tempo così fortemente innovativa e identificata con la Franciacorta, ha oggi nuovi obiettivi e nuove responsabilità sociali, che vanno oltre il legittimo senso del profitto aziendale. Custodire la terra, sviluppare una viticoltura sostenibile e in equilibrio naturale - incentivando la ricerca delle metodologie più avanzate, sia in vigna che al suo interno - che le permettano di contrastare gli ormai evidenti cambiamenti climatici e migliorare sempre di più la qualità dei suoi vini. Abbiamo davanti un percorso non facile, ma estremamente stimolante che speriamo di poter perseguire e affinare con voi, che ci avete fino a oggi sostenuto e apprezzato.

Per questo, un grazie sentito a tutti voi.

Famiglia Ziliani

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Indice

Il primo raccolto

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Sostenibilità un’esigenza globale Guido Berlucchi in un grappolo

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01. CREATORI DI UNA STORIA 1.1 Chi siamo 1.2 Una terra, una visione, una storia

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1.3 I nostri valori

1.4 Una storia di famiglia 1.5 Il Franciacorta in bottiglia: le icone Berlucchi

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1.6 Luoghi che parlano di noi

02. RADICATI SUL TERRITORIO 2.1 La sostenibilità secondo Berlucchi

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2.2 L’analisi della variabilità 2.3 Le nostre buone pratiche 2.4 Uno sguardo al futuro

03. FONDATORI DI UNA TRADIZIONE 3.1 Il ciclo produttivo: dalla vendemmia alla bottiglia

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3.2 Le basi di un grande cuvée 3.3 Verso una cantina sostenibile

3.4 Il miglioramento continuo della qualità dei vini

04. COSTRUTTORI DEL DOMANI 4.1 Una grande famiglia

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4.2 Alla scoperta dell’esperienza autentica del Franciacorta

4.3 Protagonisti del territorio 4.4 Eventi dedicati al vino 4.5 Comunicazione digitale

Informazioni integrative

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Il primo raccolto

COME LEGGERE QUESTO DOCUMENTO

UNO SGUARDO D’INSIEME

CONTENUTI CHIAVE

TEMI DI SOSTENIBILITÀ

Il Primo Raccolto è il primo Report di Sostenibilità della Guido Berlucchi & C. Spa. In questo documento, vogliamo raccontare il nostro ruolo nella creazione di una regione vitivinicola rico- nosciuta in tutto il mondo per la sua eccellenza, nonché il nostro contributo nella definizione di un modello di viticoltura sostenibile. Per noi, sostenibilità significa innanzitutto rispettare e tutelare le risorse naturali nel vigneto e nei processi di vinificazione, ricercando metodi agricoli e produttivi che evitano gli sprechi e proteggono il territorio e l’ambiente. La cura delle persone che collaborano con noi e l’educazione e la promozione verso una cultura di viticoltura sostenibile sono gli altri due elementi chiave della nostra visione di sostenibilità.

Il contesto e i numeri chiave del 2019

•Cambiamenti climatici

Guido Berlucchi in un grappolo

Le tecniche agronomiche specifiche impiegate nei vigneti, consolidate negli anni e oggetto di sperimentazione, sono descritte in funzione della capacità di contribuire a un modello di viticoltura sostenibile. Abbiamo avuto un ruolo fondamentale nella crescita della Franciacorta: lo raccontano la nostra storia, i nostri valori, i luoghi e le persone oggi alla guida dell’azienda.

•Crescita del territorio

Creatori di una storia

•Tecniche di viticoltura sostenibile •Biodiversità •Cambiamenti climatici •Sviluppo e diffusione di buone pratiche nella filiera

Radicati sul territorio

SOSTENIBILITÀ SIGNIFICA

•Emissioni di CO 2 e consumi di energia

Il protocollo di eccellenza che usiamo nel processo di vinificazione è descritto secondo una prospettiva di sostenibilità, rendicontando i principali impatti ambientali del processo.

Fondatori di una tradizione

•Consumi idrici •Scarichi idrici

Tutela delle risorse naturali

La fotografia delle persone che collaborano con noi è espressione della loro energia ed entusiasmo nel contribuire all’eccellenza della Franciacorta. Il coinvolgimento e l’educazione dei consumatori sui prodotti, sui metodi di produzione e sulle caratteristiche del territorio è parte di un ampio progetto con cui vogliamo promuovere un modello di viticoltura sostenibile.

•Occupazione di qualità •Salute e sicurezza

Costruttori del domani

•Qualità del vino •Educazione dei consumatori

Cura delle persone

Promozione di una viticoltura sostenibile

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I FATTORI ESTERNI CHE INFLUENZANO TUTTA LA PRODUZIONE VITIVINICOLA

Sostenibilità: un’esigenza globale…

Il settore agricolo è allo stesso tempo responsabile e vittima dei cambiamenti climatici.

FATTORI AVVERSI

LE NOSTRE STRATEGIE

IMPOVERIMENTO DEL SUOLO

Secondo l’ONU, già nel 2030 la temperatura media globale potrebbe crescere di 1,5 °C.

Se la temperatura aumentasse di 2 gradi entro il 2050, potrebbe sparire il 56% delle attuali regioni vitivinicole*.

14 specie erbacee impiegate per il sovescio

Il depauperamento del suolo è dovuto anche all’uso di fertilizzanti e altri prodotti chimici. Ridurli significa rispettare il terreno ed evitare l’emissione di CO 2 necessaria alla loro produzione.

Viticoltura sostenibile Mappe di vigoria Test su nuovi composti a basso impatto

SCARSA DISPONIBILITÀ IDRICA

2,8 litri di acqua impiegati per ogni litro di Berlucchi

+1,5°C

+2°C

-56%

Niente acqua per l’irrigazione Attenzione al consumo idrico nella produzione

Con la riduzione delle piogge e la desertifica- zione si riducono anche le attività metaboliche e fisiologiche delle piante. È quindi fondamen- tale utilizzare con attenzione le risorse idriche e aumentare la resilienza delle piante con tecniche agronomiche adatte.

*Fonte: Institut National de la Recherche Agronomique (Inra)

PERDITA DI BIODIVERSITÀ

…e una risposta ai consumatori più consapevoli

+5% sostanza organica nel suolo vitato

I cambiamenti climatici causano una riduzione della biodiversità che va ripristinata per pro- teggere le caratteristiche chimico-fisiche del terreno.

Pratiche sostenibili, inerbimento e sovescio Progetto LifeVitisom (distribuzione innovativa di concimi organici) Progetto Biopass (monitoraggio della ‘bontà’ dei terreni)

La richiesta di vini sostenibili da parte del consumatore è in crescita, in particolare nelle fasce più giovani.

EFFETTO SERRA E FENOMENI CLIMATICI VIOLENTI

QUANTI SANNO COSA SIGNIFICA ‘ALIMENTAZIONE SOSTENIBILE’?

900 MWh prodotti da fotovoltaico

Le emissioni di CO 2 e altri gas serra sono la prima causa del riscaldamento globale. La loro riduzione è possibile tramite misure di efficienza energetica e di utilizzo di energia da fonti rinno- vabili.

Adesione al progetto Ita.Ca ® Impianto fotovoltaico Progetto Treedom

% piena conoscenza**

51% ITALIANI

60% GENERAZIONE Z (18-24 anni)

**Fonte: 6° Osservatorio LifeGate sullo stile di vita sostenibile

RISCALDAMENTO GLOBALE

3 ettari dedicati alla varietà Erbamat

Un clima più caldo richiede varietà più resistenti e che consentono di allungare il periodo di vendemmia.

Inserimento in Disciplinare della varietà Erbamat Ricerca di nuovi approcci enologici

La sostenibilità è la nuova frontiera della viticoltura. Per rispondere alle sfide dei cambiamenti climatici e alle richieste del mercato, stiamo creando un modello produttivo che unisce le buone pratiche della tradizione all’innovazione tecnologica.

Per assicurare la qualità costante del nostro Franciacorta, mettiamo in campo tutte le conoscenze che ci derivano dalla nostra esperienza enologica. Perché in Franciacorta la vite si coltiva dall’anno 1000 e per continuare a farlo vogliamo impegnarci a preservare le risorse di questa terra.

CONSUMO DI RISORSE

70 % rifiuti destinati al riciclo

Limitare il consumo di risorse e materiali vergini è importante. Per farlo, il settore vitivinicolo ha elaborato da tempo pratiche di recupero e riciclo dei materiali/scarti di produzione.

Riduzione del peso e uso di vetro riciclato nelle bottiglie Efficientamento energetico

LEGENDA

tradizione

innovazione

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Guido Berlucchi in un grappolo

La nostra filosofia produttiva è indirizzata verso una viticoltura di qualità, che sia sostenibile in termini di salvaguardia dell’ambiente, ma anche economici.

PERSONE

101 dipendenti

54 lavoratori stagionali

35 paesi serviti

46 riconoscimenti e premi

633 ore di formazione

43 milioni di euro di ricavi + 3 %

96 % in aula

PRODUZIONE

85 ettari di proprietà

450 ettari di viticoltori partner

2.798 MWh energia elettrica

1.082 t emissioni di CO 2

700 kg di prodotti per la lotta integrata

20 % dell’energia totale

pari all’assorbimento

560 MWh consumati sono prodotti dall’impianto fotovoltaico

470 t CO 2 evitate con l’energia fotovoltaica

di 350 mila mq di foreste

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01 Creatori di una storia

Il maggiordomo mi scortò nel salotto di Palazzo Lana Berlucchi. Le note di “Georgia on my mind” vibravano nell’aria: Guido Berlucchi era al pianoforte. (...) Tutto emanava raffinatezza non ostentata. Il conte richiuse il piano, mi salutò con calore e iniziò a interrogare me, giovane enologo, sugli accorgimenti per migliorare quel suo vino bianco poco stabile. Risposi senza esitazione alle sue domande, e nel salutarlo osai: “E se facessimo uno spumante alla maniera dei francesi?

Franco Ziliani, Presidente della Guido Berlucchi

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CREATORI DI UNA STORIA RADICATI SUL TERRITORIO FONDATORI DI UNA TRADIZIONE

COSTRUTTORI DEL DOMANI

1.1 Chi siamo

SINONIMO DI FRANCIACORTA Per noi creare cultura della sostenibilità vuol dire anche valorizzare la Franciacorta. Attraverso iniziative culturali e di promozione enogastro- nomica vogliamo far conoscere la bellezza del nostro terri- torio, senza il quale la nostra storia non sarebbe la stessa. Il Consorzio per la Tutela del Franciacorta, di cui siamo soci, nasce il 5 marzo 1990 per garantire e supervisio- nare il rispetto del Disciplinare di produzione del vino Franciacorta, oltre a promuovere la conoscenza dei vini e del territorio in cui sono prodotti.

Nel 1995 il Franciacorta è il primo Metodo Classico a ottenere la Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG): un fenomeno enologico che ha tra i suoi elementi cardine il relativo Disciplinare di produzio- ne, uno dei più severi al mondo per rese produttive e mesi di affinamento .

La nostra è un’azienda vitivinicola familiare fon>Page 1 Page 2-3 Page 4-5 Page 6-7 Page 8-9 Page 10-11 Page 12-13 Page 14-15 Page 16-17 Page 18-19 Page 20-21 Page 22-23 Page 24-25 Page 26-27 Page 28-29 Page 30-31 Page 32-33 Page 34-35 Page 36-37 Page 38-39 Page 40-41 Page 42-43 Page 44-45 Page 46-47 Page 48-49 Page 50-51 Page 52-53 Page 54-55 Page 56-57 Page 58-59 Page 60-61 Page 62-63 Page 64-65 Page 66-67 Page 68-69 Page 70-71 Page 72-73 Page 74-75 Page 76-77 Page 78-79 Page 80-81 Page 82-83 Page 84-85 Page 86-87 Page 88

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