20-21 Les Essentiels

20-21 Les Essentiels

LES ESSENTIELS 2020/2021

LA GASTRONOMIE EST L’ART D’UTILISER LA NOURRITURE POUR CRÉER LE BONHEUR

THEODOR ZELDIN

USTENSILES DE CUISINE

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Ils nous ont fait confiance

HÔTELS: ALBATROS GARDEN - AMADIL BEACH - AMANJENA - GROUPE ATLAS - AZALAI HÔTEL - B&B HOTELS - BANYAN TREE TAMOUDA BAY - BARCELO CANTOR HÔTELS MASSIRA - CASINO LA MAMOUNIA - CHAÎNE ATLAS CHAÎNE GOLDEN TULIP - CHAÎNE RIU TIKIDA - COCONUT RÉSIDENCE SERREKUNDA GAMBIE - COMPLEXE LE DAWLIZ - DIWAN - DOMAINE DES REMPARTS - EL ANDALOUS - EL DORADOR - EL MINZAH - FOUR SEASONS CASABLANCA - GOLD HÔTEL - GRAND MOGADOR CITY CENTER - GROUPE AL AJIAL - GROUPE IBEROSTAR - GROUPE IBEROSTAR - GROUPE KENZI HOTELS - HIVERNAGE HOTEL & SPA - HÔTEL AFRIKIAH BAMAKO - HÔTEL ALBATROS - HÔTEL AMITIÉ BAMAKO - HÔTEL ATLAS MÉDINA - HÔTEL CANTOR - HÔTEL CLUB SANGHO - HÔTEL DE FÈS POINTE - NOIRE RÉP. CONGO - HÔTEL DES ARTS SUITES & SPA - HÔTEL DU GOLF - HÔTEL ELLINGTON NICE FRANCE - HÔTEL ES-SAÂDI - HÔTEL KARAM PALACE - HÔTEL MELLIBER - HÔTEL OASIS PALM - HÔTEL QUEMADO - HÔTEL RIF DE MEKNÈS - HÔTEL ROYAL TULIP CITY CENTER TANGER - HOTEL SAVOY - HÔTEL SAVOY - HOTEL SEMIRAMIS - HÔTEL SOLAZUR - HÔTEL TICHKA OUARZAZATE - HÔTEL TIKIDA PALMERAIE - HÔTEL WAZO - HUSA SOLAZUR BUSINESS & SPA - HYATT REGENCY - IBIS MAROC - IMPERIAL HOLIDAY - JASMIN MOROCCO HOSPITALITY - KASBAH LE MIRAGE - KASBAH TAMADOT - KENZA - L’AMPHITRITE PALACE - LA MAISON ARABE - LA MAMOUNIA HÔTEL - LA RENAISSANCE - LA TOUR HASSAN - LE LIDO TALASSO & SPA - LE MARRAKECH - LE MÉRIDIEN N’FIS - LE VIZIR CENTER - LES IDRISSIDES - LES JARDINS DE LA KOUTOU- BIA - MANDARIN ORIENTAL MARRAKECH - MARMARA CLUB MÉDINA - PALMASSETS SA - SALUT MAROC SARL - SOFITEL - STÉ GLORIAM RESIDENCE & RESORTS - STÉ HÔTELIÈRE AGDAL MÉDINA - RESTAURANTS AL BARAKA - BISTRO ROMAIN - BÔ-ZIN - CHALET DE LA PLAGE - LE CATANZARO - CHEZ ALI RESTAURANT DU FOLKLORE - CLUB ITALIA - DAR MARJANA - DAR MOHA MARRAKECH - DAR MOHA PARIS FRANCE - DAR YACOUT - FONCIÈRE CHEL- LAH PORT DE M'DIQ - HIPPOPOTAMUS - JAD MAHAL - KEIJI COOK - KIOTORI - LA CASA DEL PRANZO - LA SCALA - LE CABESTAN - LA GAZELLE DE MARRAKECH S.A.R.L - LE COMPTOIR DARNA - LE DHOW - LE FOUNDOUK - LE FOUQUET'S - LE RELAIS DE PARIS - LE TRIBECA - LES DÉLICES DU GHARB - LES TERASSES DE L'ALHAMBRA - LIZAR- RAN LOUBNANE - MAÏ THAÏ - RESTAURANT PARADIS KECH - SOCIÉTÉ LE BAMBOU - PALAIS &MAISONS D’HÔTES DAR DAÏF - DAR LAMIA - DAR RHIZLANE & SPA - DAR ZOHRA - DYAR SHEMSI - JARDINS D'INÈS - LES DEUX TOURS - LES JARDINS ARABES - LES RIADS DU PALAIS - MABROUK RIAD & SPA - MOSAIC PALAIS AZIZA & SPA - PALAIS FARAJ - PALAIS MEHDI - PALAIS NAMASKAR - PALAIS SEBBAN - PALAIS SOLEIMAN - RIAD AL KSAR & SPA - RIAD DAR KHMISSA - RIAD LOTUS - SNACKS COLUMBUS SUNCITY - KAOWA - LINA'S CAFÉ - PLANET FOOD - SUPERMAR - CHÉS - HYPERMARCHÉS: ACIMA - ASWAK ASSALAM - ATACADAO - MARJANE - BOULANGERIES - PÂTISSERIES: ANTOUKI - BOUDERBA HAUTE PÂTISSERIE - CARRÉ BLANC - FRÉDÉRIC CASSEL - LA DURÉE - LES MAÎTRES DU PAIN - MAHAJ GOURMAND - MAYMANA - NID DES DELICES - SAVEUR D’ORIENT - VENEZIA ICE - COLLECTIVITÉS: CIMENTS DU MAROC AÏT BAHA - CCC MOROCCO RABAT - CIH BANK - CLINIQUE INTERNATIO- NALE DE MARRAKECH - CLINIQUE JABRANE - D&D HOLDING SARL - FONDATION MOHAMMADIA DES OEUVRES - HÔPITAL SHEIKH KHALIFA BIN ZAYED AL NAHYAN - INSTITUT SUPÉRIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER - NEWREST - OILIBYA - RAFA MAROC - SECRÉTARIAT D’ÉTAT CHARGÉ DE L’EAU ET DE L'ENVIRONNEMENT - SIÈGE OCP SA - SOCIÉTÉ ITQANE DÉVELOPPEMENT - SODEXO - STATION AFRIQUIA - VATEL MARRAKECH - YATA IMMO SARLAU - CAFÉS: ARABESQUE - BLEU CAFÉ - C HOUSE COFFEE - CAFÉ ARABE - CAFÉ CARPE DIEM - CAFÉ CARPE DIEM - CAFÉ ELITE - CAFÉ EXTRABLATT - CAFÉ LOBO - CAFÉ MARRAKECH MOSCOU RUSSIE - CAFÉ VISTO - CARGO - GANO COFFEE SHOP KAOWA SNACKS - LA FLAMME - LES NÉGOCIANTS - SEGAFREDO - TRAITEURS & BOUCHERIES: AFRAH FÈS - AHEL ADDIAFA - BASTAM - BENYAHYA TRAITEUR - BOUCHERIE NFIS - ESPACE GOURMAND - LA FONDA - MARJANE - MAYMANA TRAITEUR - RAHAL - SHOW ME

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On leur a fait confiance

R

by clinimax

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Sommaire

Batterie

Stockage

- - Cuisson inox

- - Bacs Gastronormes - - Stockage en inox....................26 - - Boîtes hermétiques................28 - - Stockage en polycarbonate...30

- - Anti-adhésif - - Poêles.......................................9 - - Acier - - Wok........................................17 - - Paêlla......................................19 - - Batterie complémentaire - - Cocotte..................................21 - - Bain marie .............................22 - - Ligne pro..................................3 - - Ligne du chef...........................5

Pâtisserie

- - Silikomart - - Kit Tarte Ring...........................75 - - Classic......................................84 - - Sessanta quaranta....................86 - - Moules ..............................88 - - Fouets ...............................92 - - Poches ..............................94 - - Spatules ...........................95 - - Pinceaux et brosses .......................97 - - Bassines ...........................99 - - Ustensiles à pâtisserie ..................100 - - Confiserie et chocolaterie .................102 - - Ustensiles - - Moufles & Gants ...................105 - - Siphons..................................106 - - Coupe-pâte...........................107 - - Douilles..................................108 - - Rouleaux................................109 - - Tamis......................................110 - - Pelle.......................................111 - - Gilet anti-froid .......................111 - - Noyaux de Cuisson................119 - - Plaques et grilles ....112 - - Appareils .......................114 - - Présentoirs à pâtisserie .......................116

Ustensiles & Coutellerie

- - Coutellerie - - Planches à découper......... ....34 - - Coutellerie.............................38 - - Râpes.....................................54 - - Essoreuses.............................56 - - Mandolines............................57 - - Ustensiles - - Louches..................................58 - - Passoires..........................62 - - Unité de mesure.....................64 - - Complément..........................67

Cuisine ethnique

- - Sushi et sashimi ......18 - - Mélamine ....................126 - - Eléments pour buffet ..............................128 Céramique réfractaire .....................131

8

Cocktails & bar

Verrerie - - Verres à pied .............160 - - Gobelets .........................166 - - Thé et café ....................174 - - Carafe et broc ............178 - - Coupelles et saladiers ............................182 - - Coupes à glace ........184 - - Accessoire de table en verre ............................189 - - Bocal ..................................190 - - Cristal ................................192

- - Barware

- - Cocktails - - Extérieur..................................148 - - Verre à bière...........................150 - - Cocktail et digestif..................151 - - Gobelets.................................154 - - Shots.......................................158 - - Gobelets en acier....................134 - - Shaker......................................136 - - Seaux à vin..............................138 - - Tire-bouchons.........................145 - - Cuillère à melanger.................146 - - Pailles......................................147 - - Mallette Cocktail.....................147

Vaisselle

- - Bonna ..............................200 - - Vista Alegre .................214 - - Gûral ..................................222 - - Porcelaine Classique ........................229 - - Verrines ............................230

Couverts

- - INVICTA.................................232 - - HERA.....................................235 - - Milan......................................238 - - Mango...................................239 - - Infinity....................................240 - - Baget.....................................241 - - Linea......................................242 - - Artico.....................................243 - - Indico.....................................244 - - Zaze.......................................245 - - Cuillère à riz...........................246

Accessoires de table

- - Service à poisson ........................248 - - Service à boisson ........................250 - - Condiment ....................254 - - Dessus de table ...................................258 - - Accessoires en salle .............................264 - - Plateaux de buffet .........................266 - - Thermos ..........................270 - - Paniers ..............................272 - - Eléments pour buffet .................................278 - - Ardoise .............................288

Buffet

- - Mélamine .......................290 - - Eléments pour buffet . - - Plateaux...................................305 - - Cloches...................................306 - - Présentoirs...............................309 - - Planches en bois......................314 - - Distributeurs............................315 - - Paniers buffet..........................321 - - Marmite élecrique...................324 - - Chafing dish ............................325 - - Bacs pour chafing dish ............328

9

Banquet

- - Banquet

- - Chaise....................................348 - - Tables....................................350 - - Cintres...................................352 - - Poubelles chambre................353 - - Porte-bagages.......................354 - - Poteaux à corde.....................355 - - Lit bébé ................................356 - - Chaise bébé..........................357

Stockage Transport Hygiène

- - Racks ..............................330 - - Chariots .......................332 - - Poubelles ....................344

Matériels électriques cuisine et bar

- - Préparation - - Trancheurs............................360 - - Cutteurs...............................362 - - Mixeurs plongeants.............368 - - Pesage..................................369 - - Boucherie.............................370 - - Snack - - Friteuses..............................378 - - Grills panini..... ....................379 - - Gaufriers..............................380 - - Toasteurs.............................381 - - Salamandres........................384 - - Fours micro-ondes..............385 - - Caféterie - - Machines à café.................386 - - Machines pour bar.............390 - - Blenders.............................391 - - Presse-agrumes..................396

10

Batterie

1

Cuisson Inox

Entretien : Eau chaude et produit vaisselle. Conductibilité :

L’inox,seul est très mauvais conducteur de chaleur. par conséquent, les ustensiles destinés à la cuisson sont réalisés soit avec des fonds diffuseurs rapportés (fonds «sandwich»). à noter cependant que lors de la cuisson au bain-marie, c’est l’eau qui sert de diffuseur de chaleur. Caractéristiques : La batterie Inox avec fond diffuseur triple (sandwich) inox-alu-inox, est réalisée en inox épais, avec bords ver- seur et angle arrondis. Les montures inox sont fixées solidement par soudure. Conseils: Ne pas laisser à vide sur une source de chaleur, ni surchauffer

2

Ligne Pro

- - PRIM’APPETY : Batterie de cuisine en acier inoxydable - Gamme professionnnelle - Fond magnétique épais = Tous feux + INDUCTION - Répartition parfaite de la chaleur sur tout le fond - Finition satinée poli brossé - Bord verseur - Garnitures tube soudées - - Hygiène parfaite de l’inox - Entretien facile

Marmite avec couvercle - - Anses inox soudées. - Bord verseur. - Entretien facile.

UV 1 Ø28xH28 cm - Ep 0,8 mm - 2,6 kg - 17 L Réf. 134228 UV 1 Ø32xH32 cm - 25L - Ep 27,8cm - 3,6 Kg Réf. 134231

UV 1 Ø36xH36 cm - Ep 0,8 mm - 5 kg - 36 L Réf. 134229

UV 1 Ø45xH45 cm - Ep 0,8 mm - 8,14 kg - 69 L Réf. 134230

UV 1 Ø40xH38 cm - 49L - Ep

UV 1 Ø50xH50 cm - 100L - Ep 0,8 cm Réf. 134233

0,8cm -6,9 Kg Réf. 134232

Faitout avec couvercle - - Anses inox soudées. - Bord verseur. - Entretien facile.

UV 1 Ø45xH22,5 cm - Ep 1 mm - 6,36 Kg - 33 L Réf. 134161 UV 1 Ø32xH16 cm- Ep 0,8 mm - 3,32 Kg - 13,5L Réf. 134166

UV 1 Ø24xH12 cm - Ep 0,8 mm Réf. 134164

UV 1 Ø28xH14 cm - Ep 0,8 mm - 2,31 Kg - 8,6L Réf. 134165

UV 1 Ø36xH18 cm- Ep 0,8 mm - 4,21 Kg - 18,3 L Réf. 134167

UV 1 Ø50xH.24 cm - 43,4L - Ep. 1,2 mm - 10 Kg Réf. 134173

Braisière avec couvercle - - Anses inox soudées. - Bord verseur. - Entretien facile

UV 1 Ø32xH20 cm - Ep 0,6 mm - 2,8 kg - 16,1 L Réf. 134038

UV 1 Ø36xH22 cm - Ep 0,6 mm - 3,6 Kg - 22,4 L Réf. 134039

UV 1 Ø40xL31,4xH25 cm - Ep 0,7 mm - 5,5 Kg Réf. 134042

UV 1 Ø50xL58,9xH30 cm - Ep 0,7 mm - 7,9 Kg Réf. 134043

3

Sauteuses

UV 1 Ø20xH.6 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133231

UV 1 Ø28xH.6 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133232

à queue, bord droit, sans couvercle

UV 1 Ø24xH7,5 cm - Ep 0,9 mm - 1,35 Kg - 3,3L Réf. 133609

UV 1 Ø20xH.7 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133233 UV 1 Ø16xH.6 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133380 UV 1 Ø28xH.10 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133235

UV 1 Ø24xH.8 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133234 UV 1 Ø18xH.6,5 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133381

évasée bombée à queue, sans couvercle

Casseroles - - Fond sandwich magnétique. - - Bord verseur. - - Queue tube en Inox Soudée. - - Tout feux y compris induction. - - Finition Poli-brossé

UV 1 Réf. 133223 Ø12xH6 cm - 0,37 Kg - 0,7L Réf. 133224 Ø14xH7 cm - 0,47 Kg - 1L Réf. 133225 Ø16xH7,5 cm - Ep 1,6 mm - 0,57 Kg - 1,6L - Ep 0,6 mm

Réf. 133226 Ø18xH9 cm - 0,7 Kg - 2,2L Réf. 133227 Ø20xH9 cm - 0,87 Kg - 3L Réf. 133228 Ø24xH11 cm - 1,1 Kg - 5,4L Réf. 133229 Ø28xH13 cm - 2,05 Kg - 8L

4

Ligne du Chef

NEW

- - Equilibre et ergonomie parfaits - - Pur sophistication - - Approche perfectionniste dans les moindres détails - - extrêmement robustes, testés et testés selon les normes les plus élevées.

- - Les poignées sont renforcées avec une durabilité supplémentaire, il n’y a pas flexion induite par le poids, même dans les plus grands pots.

- - Chaque produit avec la technologie de base «Impact» bénéficie de la garantie depuis 5 ans.

Faitout avec couvercle - - En Inox

UV 1 24 cm/4,7L Réf. 134163

UV 1 8 cm/7,4L Réf. 134114

UV 1 32 cm/12,1L Réf. 134115

UV 1 36 cm/17,3L Réf. 134116

UV 1 40cm/25 L Réf. 134117

UV 1 50cm/39,3 L Réf. 134118

Braisière avec couvercle

En inox

UV 1 32cm 15 L Réf. 134026

UV 1 36cm 23 L Réf. 134027

UV 1 40cm 32 L Réf. 134028

UV 1 45cm 35 L Réf. 134029

5

Couscousier

NEW

A

B

UV 1 40 complet inox marmite 30 L - A: 40x24 cm - B: 32x32 cm Réf. 134098 50 complet inox marmite 47 L - A: 50x24 cm - B: 40x40 cm Réf. 134099

- - Corps en acier inoxydable 18/10. - - Acier inoxydable résistant à la chaleur.

- - Poignées professionnelles

- - Finition satinée

Sauteuse

UV 1 Droite Inox Diam 20 cm Réf. 133683

UV 1 Droite Inox Diam 24 cm Réf. 133684

UV 1 Droite Inox Diam 28 cm Réf. 133685

6

Sauteuses bombée

UV 1 Bombée Inox Diam 16 cm Réf. 133686 UV 1 Bombée Inox Diam 20 cm Réf. 133688

UV 1 Bombée Inox Diam 18 cm Réf. 133687 UV 1 Bombée Inox Diam 24 cm Réf. 133689

Casseroles - - Casserole en Inox. (0.6mm-Tout Feux+induction

UV 1 )Ø16xH.11 cm - 2,2 L Réf. 133170

UV 1 Ø18xH.12 cm - 3,1 L Réf. 133171

UV 1 Ø20xH.13 cm - 4,1 L Réf. 133172

UV 1 Ø24xH.15 cm - 6,8 L Réf. 133173

7

Anti-adhesif

Entretien : La poêle anti-adhésive est d’un entretien facile: lavage à l’eau chaude et produit vaisselle Précautions : Pour lui conserver toutes ses propriétés, la poêle anti-adhésive ne doit jamais être surchauffée (250°C maximum),ni être laissée à vide sur une source de chaleur L’usage des ustensiles métalliques est à proscrire. Caractéristiques : Le revêtement «CHOC» est un PTFE multicouche de qualité professionnelle, avec glissant et anti-adhérence optimales. Les queues extra-fortes en feullard revêtu d’un ‘‘EPOXY’’ haute température sont fixées au corps de la poêle par des rivets de très forte résistance empêchant toute dilatation ou ‘‘jeu’’. Conseils: éviter les éponges ou poudres abrasives.

8

Poêles

- - CHOC EXTREME onte d’aluminium coulée sous pression R ev êtemen t P TF E l e p l u s p erf o rman t ANTI-ADHÉSIF ULTRA RENFORCÉ garanti sans PFOA DURETE EXTREME - DUREE DE VIE PLUS LONGUE Fond magnétique indéformable Sur tous les feux y compris l’induction pour MIJOTER, RÉCHAUFFER , RÉAPPROPRIER, SPÉCIAL CUISSONS DELICATES

Poêle ronde CHOC EXTREME - - Idéale pour une cuisine régulière grâce à l’épaisseur de fond évitant les mauvaises réactions suite à une chaleur trop puissante.

- - Queue ventilée en tube inox.

- - Epaisseur du fond 8 mm

- - Fond magnétique indéformable

UV 1 Ø20xH4,5 cm - Ep 3 mm - 0,8 Kg Réf. 133418

UV 1 Ø24xH4,5 cm - Ep 3 mm - 1,2 Kg Réf. 133419

UV 1 Ø28xH4,5 cm - Ep 3 mm - 1,8 Kg Réf. 133420

UV 1 Ø32xH4,5 cm - Ep 3 mm - 2 Kg Réf. 133421

9

Poêle ronde resto induction

- - GAMME PROFESSIONNELLE ANTI-ADHÉSIVE ALUMINIUM ULTRA EPAIS FOND MAGNETIQUE FORGÉ SPECIAL INDUCTION INCRUSTÉ NID D’ABEILLE = diffusion parfaite de la chaleur et tenue optimale Revêtement PTFE 5 COUCHES SANS PFOA

Résistance à l’abrasion et à la chaleur Anti-adhérence et glissance optimales Queue feuillard rivetée

Passage flash four possible de la queue en acier : 10 min. à 200°C Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER et RÉAPPROPRIER

UV 1 Anti-adhésive Choc Resto Induction 20 cm Réf. 133330

UV 1 Ø24xL43,5xH3,5 cm - Ep 5 mm - 1,03 Kg Réf. 133327 UV 1 Anti-adhésive Choc Resto Induction 28 cm Réf. 133331

UV 1 Poêle Choc Ronde 5 Resto dim 32cm Réf. 133333

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Poêle ronde CHOC Access

- - La poêle anti-adhésive “CHOC Access” a un temps de chauffe rapide ; elle est revêtue du PTFE de qualité CHOC assurant ainsi une anti-adhérence et une glissance optimales. Elle bénéficie des avantages de la forme de la coupe lyonnaise. Sa queue est solidement rivetée.

UV 1 Ø24xL43,3xH3,5 cm - Ep 3,3 mm - 0,73 Kg Réf. 133323 UV 1 Ø28xL49,5xH4 cm - Ep 3,3 mm - 0,93 Kg Réf. 133325

UV 1 Ø20xL37xH3 cm - Ep 3

mm - 0,47 Kg Réf. 133324

UV 1 Ø32xL55,5xH4,5 cm - Ep 3,3 mm - 1,17 Kg Réf. 133326

UV 1 Ø40xL70xH5,2 cm - Ep 4

UV 1 Ø36xL65xH4,5 cm - Ep 4

mm - 2,05 Kg Réf. 133348

mm - 1,66 Kg Réf. 133379

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Poêles à poissons - - Les poêles ovales ou rectangulaires ont la forme idéale pour cuisiner les poissons entiers. - - La poêle anti-adhésive est idéale pour cuisiner les mets délicats, tels les poissons. - - La queue feuillard est solidement rivetée.

1.

2.

UV 1 Réf. 133349 L38xl26xH.4,2 cm - Ep. 5 mm - 1,87 Kg 1.

UV 1 Réf. 133335 L36xl26xH4,3 cm - Ep 5 mm - 1,61 Kg Réf. 133337 32cm 2.

Poêle à crêpes - - La poêle à crêpes anti-adhésive a une jupe basse et des qualités de glissance optimales, permettant de retourner facilement les crêpes et de les faire glisser dans l’assiette sans problème. Queue feuillard solidement rivetée.

UV 1 Ø26xL45xH1,5 cm - Ep 3,3 mm - 0,7 Kg Réf. 133346

UV 1 Ø22xH1,5 cm-Ep 3 mm - 0,6 kg Réf. 133347

12

Poêle à blinis - - Cette poêle permet la réalisation des célèbres blinis, spécialité russe, mais également des beignets et pan cakes. - La queue feuillard est rivetée.

UV 1 Ø14xL26xH1,7 cm - Ep 4 mm - 0,24 Kg Réf. 133320

UV 1 Ø12- H.2cm Ep.3,3 mm Réf. 133321

Poêle Eco-Pierre - - Fabriquée en aluminium de grande épaisseur, légère, facilite la manipulation dans la cuisine. - - Chauffe rapide et uniforme. - - Conception unique pour frire sainement. - - Tous feux, y compris induction. - - Revêtement anti-adhésif (Tri-couche) de grande qualité et écologique. Sans PFOA.

UV 1 Réf. 133546 Ø20 cm - Ep 4 mm Réf. 133547 Ø24 - Ep 4 mm Réf. 133548 Ø28 cm - Ep 4 mm

Poêle en inox - - Poêle à frire ronde Avec anse face à la queue

- - Fond magnétique épais = Tous feux + INDUCTION Répartition parfaite de la chaleur sur tout le fond Finition satinée poli brossé - Bord verseur - Garnitures tube soudées Hygiène parfaite de l’inox - Entretien facile

UV 1 Ø24xH.5cm - Ep.0,6 mm Réf. 133382 Ø28xH.5cm - Ep.0,8 mm Réf. 133383

UV 1 Ø32xH.6,5 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133384

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- - POÊLE PROFESSIONNELLE. - - Aluminium épais anti-adhésif.

- - Revêtement PTFE multicouches. Queue rivetée. - - Acier feuillard revêtue d’un époxy de couleur. - - Sécurité alimentaire. - - Respect du goût de chaque aliment. - - - - FLASH FOUR POSSIBLE : 10 minutes à 200 °C - - Tous feux excepté induction - - Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER - - et RÉAPPROPRIER les mets pré-cuisinés

- - Légume

- - Poissons

- - la viande blanche

- - la viande rouge

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Poêles ronde CHOC HACCP La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une queue feuillard revêtue d’un époxy de couleur résistant à la chaleur. Pratique et hygiénique, ce système permet de faire une distinction entre les familles d’aliments lors de la cuisson afin de limiter les risques de contamination croisée dans les cuisines professionnelles.

- Queue feuillard jaune pour la cuisson de la viande blanche.

- Queue feuillard bleue pour la cuisson des poissons.

UV 1 Réf. 133351 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133352 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133353 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg Réf. 133357 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg

UV 1 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg Réf. 133355 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133358 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg Réf. 133359 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133362

- Queue feuillard verte pour la cuisson des légumes.

- Queue feuillard rouge pour la cuisson de la viande rouge.

UV 1 Réf. 133356 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133360 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg Réf. 133364 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133361 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg

UV 1 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg Réf. 133365 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg Réf. 133366 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133370 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133371

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ACIER

Entretien : Pour lui conserver ses propriétés et éviter l’oxydation, laver la poêle à l’eau chaude sans produit vaisselle, puis l’essuyer immédiatement avec du papier ab- sorbant. Huiler éventuellement, stocker à l’abri de lhumidité Source de chaleur : Tous feux, y compris induction (sauf Tôle force bleue). Caractéristiques : La tôle ‘‘bleue’’ n’est pas un acier peint ou revêtu. C’est un acier qui a simplement subi un traitement thermique qui lui donne sa coloration bleutée, et qui lui procure avant utilisation une protection provisoire contre l’oxydation. L’acier extra-fort est adapté aux puissantes sources de chaleur des cuisines professionnelles et à un usage in- tensif. Sa forte épaisseur permet une excellente diffusion de la chaleur. Conseils: Bien préchauffer la poêle avant cuisson. Une fois la cuisson terminée, ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.

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WOK pour plaque à induction - - Ce wok avec son rayon de 213 mm a une forme arrondie spécialement adaptée aux plaques à induction spéciales wok . Il tient droit grâce à l’embout de la queue qui l’empêche de glisser dans l’inducteur. Conductibilité parfaite grâce à l’épaisseur de 15/10° adaptée qui garantit également à la fois solidité et maniabilité pour faire sauter les aliments. L’acier permet de faire revenir les aliments sans beaucoup de matière grasse, permettant une cuisine traditionnelle asiatique naturelle et diététique. Queue feuillard solidement rivetée, galbée “à la Française” pour une préhension sans effort. Garanti sans revêtement.

- - Tous feux & Induction idéale pour saisir, dorer, griller.

- - Qualité supérieure - Modèle professionnel. Epaisseur de 2,5 à 3 mm. Parfaite diffusion de la chaleur.

- - Tole d’acier blanche

UV 1 Finition brossée Ø35xL60,5xH8,5 cm - Ep 1,5 mm - 1,46 Kg Réf. 133388

support wok - - Permet d’utiliser les woks demi sphériques adaptés aux plaques spéciales wok sur les plaques à induction plates traditionnelles. La forme spécifique du support avec appui pour la queue maintient le wok droit.

NEW

UV 1 Fond arrondiØ24xH.3,65 cm - Ep.1 mm Réf. 133399

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WOK - poêle chinoise - - Le wok est depuis toujours l’ustensile universel de la cuisine asiatique et s’avère idéal pour une cuisine naturelle et diététique qui nécessite peu de matière grasse et respecte les saveurs originelles des aliments. L’épaisseur de 2 mm permet de faire écran avec les sources de chaleur toujours plus puissantes, et garantit ainsi une cuisine digeste.

- - TOLE BLEUE - Qualité extra-forte. Epaisseur de 2 mm. Pour sources de puissance moyenne. Parfaite diffusion de la chaleur. Queue feuillard. Tous feux (induction à température modérée). Idéale pour saisir, dorer, griller.

NEW

UV 1 Base Ø8xØ32xL60,5xH9,7 cm - Ep 2 mm - 1,99 Kg Réf. 133397

UV 1 Base Ø11xØ40xL69xH10,4 cm - Ep 2 mm - 2,75 Kg Réf. 133398

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Poêle à paëlla - - En inox 18-10

- - Poignées dorées

- - Classique et élégante

UV 1 Réf. 133524 Ø50 cm Réf. 133549 Ø30 cm Réf. 133550 Ø38cm Réf. 133551 Ø42 cm

Poêle à paëlla en tôle blanche - - De 10 à 15/10° d ‘épaisseur, ce modèle de poêle à paella a la forme typique espagnole, avec sa jupe relativement basse. - - Le fond martelé donne à cet article une présentation spécifique. - - Pour sources de chaleur peu puissantes. - - Parfaite diffusion de la chaleur. - - Tous feux (excepté induction). Idéale pour saisir, dorer et griller.

UV 1 Réf. 133513 5 parts - Ø32xH4 cm - Ep 1 mm - 0,68 Kg Réf. 133514 3 parts - Ø28xH3,7 cm - Ep 1 mm - 0,51 Kg Réf. 133515 1 part - Ø24xH3,5 cm - Ep 1 mm - 0,4 Kg Réf. 133516 7 parts - Ø36xH4 cm - Ep 1 mm - 0,97 Kg Réf. 133517 12 parts - Ø46xH5 cm - Ep 1 mm - 1,9 Kg Réf. 133518 14 parts - Ø50xH5 cm - Ep 1 mm - 2,22 Kg Réf. 133519 25 parts - Ø70xH5 cm - Ep 1 mm - 7 Kg Réf. 133520 50 parts - Ø90xH.6,2 cm - Ep.1,5 mm - 12 Kg

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Batterie complémentaire

- - En Inox 18/10. Passe au lave vaisselle et au four. Tous feux.

- - Economie d’énergie. Inclus les marques de remplissage avec échelle en litres. Panier vapeur. Fond sandwich.

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Cocotte à pression

UV 1 Réf. 134069 Ø24 cm - H19 cm - 8L Réf. 134070 Ø24 cm - H23 cm - 10L Réf. 134071 Ø22 cm - H11,5 cm - 4L Réf. 134072 Ø22xH17 cm - 6L Réf. 134073 Ø26xH23 cm - 12L Réf. 134074 Ø26xH29 cm - 15L

Plat à rôtir à anses tombantes

En aluminium - UV 1 Réf. 133717 L40xl30xH6,2 cm - 7,45L Réf. 133718 L45xl32xH6,2 cm - 10,4L Réf. 133720 L60xl40xH7,7 cm - 18,95L Réf. 133721 L50xl35xH7 cm - 12,6L Réf. 133726 L55xl37xH7,7 cm - 16,3L

UV 1 Réf. 133782 L60xl45xH8 cm Réf. 133780 L40xl30x8 cm Réf. 133781 L50xl40x8 cm

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Bain-marie - - Ce récipient pour cuisson au bain-marie est réalisé en acier inoxydable. - - De par sa forme, il peut être inséré dans un récipient d’eau (casserole) et il permet de cuire au bain-marie lait, chocolat, sauces, etc. - - Couvercle vendu séparément. - - Ne convient pas pour l’induction.

UV 1 Réf. 133048 Ø12xH11,5xL1,3 cm - Ep 1 mm - 0,42 Kg Réf. 133049 Ø14xH14xL2,1 cm - Ep 1 mm - 0,51 Kg Réf. 133050 16xH16 cm - 3,2L - Ep1 mm Réf. 133051 Ø18xH18xL4,6 cm - Ep 1 mm - 0,86 Kg

Bahut à anses - - Anses en acier inoxydable. Permet de stocker les aliments Utilisable en tant que recipient pour bain-marie.

UV 1 Ø24xH20 cm - 8L - Ep 0,8 mm - 1,28 Kg Réf. 133005 32 cm - 22L - Ep 0,8 mm Réf. 133002

Cuit-vapeur en inox - - Toute la pièce (corps, poignées et manches) est fabriquée en acier inoxydable 18/10. - Favorise une distribution rapide et homogène de la chaleur. - Extrêmement robustes. - Finition extérieur polie brillante et intérieur mat. - Compatible avec tout type de cuisinières (y compris induction et four) - Triple fond diffuseur qui garantit une répartition efficace de la chaleur - Apte pour le lave-vaisselle

UV 1 Ø20xH15,5 cm - 2,5 L Réf. 134170

Lampe chauffante infrarouge - - En acier peint, montée sur fil spirale extensible. Bouton marche/arrêt incorporé à la lampe. A raccorder directement au réseau électrique 230 volts monophasé. Fournie sans prise. Lampe idéale pour maintenir au chaud les assiettes garnies, les plats cuisinés sans les dessécher. Se protéger les yeux du rayonnement de l’ampoule.

Passoir

NEW

UV 1 Passoir 4 segments Réf. 122575

UV 1 Ampoule - Culot E27 Réf. 160270

UV 1 Ø23xH51/131 cm Réf. 160271

22

24

Stockage

23

Bacs Gastronormes

En inox Ep 0,8 mm

Bords arrondis Haute résistance à l’impact.

24

BACS GASTRONORME BACS GASTRONORME

MESURES ET COMBINAISONS MESURES ET COMBINAISONS

BARR

BARRETTES DE COMPOSITION BARRETTES DE COMPOSITION

MESURES D’EMBOÎTEMENT

Modelo

“A“

“B“

2/1 1/1 2/3 1/2 1/3 1/4 1/6 1/9

630 510 333 305 305 245 156 156

510 305 305 245 155 142 142

MESURES D’EMBOÎTEMENT MESURES D’EMBOÎTEMENT

GN 1/1

GN 1/6

53x32,5 cm

17,6x16,2 cm

Modelo Modelo

“A“

“B“

“A“

“B“

2/1 1/1 2/3 1/2 1/3 1/4 1/6 1/9

630 510 333 305 305 245 156 156

510 305 305 245 155 142 142

GN 1/2

GN 1/9

32,5x26,5 cm

17,6x10,8 cm

88

2/1 1/1 2/3 1/2 1/3 1/4 1/6 1/9

630 510 333 305 305 245 156 156

88 142 155 142 510 305 305 245

GN 1/3

GN 2/3

32,5x17,6 cm

35,2x32,5 cm

26,5x16,2 cm

53x16,2 cm

GN /4

GN 2/4

88

Profondeurs disponibles (mm)

25

Stockage en inox Bacs GN

UV 1 Réf. 112636 GN 1/3 - H.4 cm Réf. 112653 GN 1/3 - H6,5 cm Réf. 112654 GN 1/3 - H10 cm Réf. 112637 GN 1/3 - H15 cm

UV 1 Réf. 112631 GN 1/1 - H6,5 cm Réf. 112632 GN 1/1 - H10 cm Réf. 112633 GN 1/1 - H15 cm

UV 1 Réf. 112639 GN 1/4 - H10 cm Réf. 112661 GN 1/4 - 26,5x16,2xPr6,5 cm Réf. 112664 GN 1/4 - L26,5x16,2xPr15 cm

UV 1 Réf. 112634 GN 1/2 - H6,5 cm Réf. 112635 GN 1/2 - H10 cm Réf. 112610 GN 1/2 - L325x26,5xPr15 cm

UV 1 Réf. 112665 GN 1/6 - L17,6x16,2xPr6,5 cm Réf. 112666 GN 1/6 - L17,6x16,2xPr15 cm Réf. 112640 GN 1/6 - H10 cm

UV 1 Réf. 112655 GN 1/9 - L17,6xl10,8 cm- Ep 65 mm Réf. 112656 GN 1/9 - H10 cm

26

Bacs GN perforés

UV 1 Réf. 112641 GN 1/2 - L32,5x- 26,5xPr6,5 cm

Couvercles

--0

UV 1 Réf. 112643 GN 1/1 - L53 xl32,5 cm Réf. 112644 GN 1/2 - L32,5xl26,5 cm Réf. 112645 GN 1/3 - L32,5x17,6 cm Réf. 112646 GN 1/4 - L26,5xl16,2 cm

UV 1 Réf. 112647 GN 1/6 - L17,6xl16,2 cm

Plat à débarrasser rectangulaire

--Ces plats en acier inoxydables sont particulièrement résistants aux chocs survenant lors des manutentions. D’autre part, ils respectent les dimensions professionnelles.

UV 1 Réf. 112622 L30xl25xH4,3 cm - 2,6 L - 0,79 Kg Réf. 112623 L35xl27xH4,6 cm - 3,6 L - 0,97 Kg Réf. 112625 L45xl34xH.5 cm - 6,5 L - 1,86 Kg

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Boîtes hermétiques en polypropylène

Bords arrondis: Leur conception spéciale évite l’accumulation de restes et facilite le nettoyage.

N'absorbe pas les odeurs ou les saveurs Couvercles et clips de couvercle (vert, jaune, bleu, rouge ou violet selon les directives HACCP) disponibles séparément.

L’étiquette permanente permet au

professionnel de la cuisine d’identifier le contenu et de préserver l’informa- tion associée à son origine favorisant ainsi le respect de la Réglementation de Traçabilité relative aux aliments.

GN 1/1 530x325 mm

1/2 GN 325x265 mm

1/3 GN 325x176 mm

1/4 GN 265x162 mm

1/6 GN 176x162 mm

GN 1/9 176x108 mm

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Boîtes hermétiques GN

--ColorClip: Code de couleur pour éviter les contaminations croisées. Les boîtes de conservation Araven, grâce à leur identification ColorClip favorisent la prévention de la contamination croisée, assurant que le contenu du récipient soit toujours de la même nature : volaille, viande rouge, légumes frais/fruits ou poisson. Double Fermeture hermétique pour une protection totale de l’aliment. Le couvercle est fabriqué en LDPE, une matière plus souple qui permet une adaptation parfaite à la base. Empilables avec couvercles et emboîtables à vide.

UV 1 Réf. 112736 GN 1/2 - H15 cm - 10 L Réf. 112737 GN 1/2 - H20 cm - 12,5 L

UV 1 GN 1/2 - H10 cm - 6,5 L Réf. 112735

UV 1 GN 1/1 - H20 cm - 28 L Réf. 112739

UV 1 GN 1/1 - H15 cm - 21 L Réf. 112738

UV 1 GN 1/3 - H15 cm - 6 L Réf. 112734

UV 1 GN 1/3 - H6,5 cm - 2,5 L Réf. 112732

UV 1 GN 1/3 - H10 cm - 4 L Réf. 112733

UV 1 GN 1/4 - H6,5 cm - 1,8 L Réf. 112729

UV 1 GN 1/4 - H10 cm - 2,8 L Réf. 112730

UV 1 GN 1/4 - H15 cm - 4,3 L Réf. 112731

UV 1 GN 1/6 - H10 cm - 1,8 L Réf. 112727

UV 1 GN 1/6 - H15 cm - 2,6 L Réf. 112728

UV 1 GN 1/6 - H6,5 cm - 1,1 L Réf. 112726

UV 1 GN 1/9 - H6,5 cm - 0,6 L Réf. 112723

UV 1 GN 1/9 - H10 cm -1 L Réf. 112724

UV 1 GN 1/9 - H15 cm - 1,5 L Réf. 112725

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Stockage en polycarbonate

Bacs HDPE

--En HDPE Amplitude thermique -40° à +90°C Conception et hauteur permettant une évacuation correcte de l’exsudat. Respect de la réglementation hygiénique sanitaire qui recommande d’éviter le contact entre l’aliment et l’exsudat. Bords arrondis: La conception spéciale évite l’accumulation des restes et facilite le nettoyage.

UV 1 Réf. 112705 Plat - L43,5xl28,5xH8 cm - 5L Réf. 112708 Plat - L48,5xl33,5xH8 cm - 8L Réf. 112709 Plat - L54xl38,5xH8 cm - 10L

UV 1 Profond - L53xl39,6xH13,9 cm - 25L Réf. 112707

Grilles de stockage

--En HDPE: Haute densité polyéthylène -40° +90°C.

UV 1 L43,2xl33,2xH1,2 cm Réf. 112712

UV 1 L37xl21,5xH10 cm Réf. 112713

UV 1 L41,6xl26,2xH10 cm Réf. 112714

Ramasse couvert

--En HDPE. Amplitude thermique : -40° à +90°C.

UV 1 Ø9,7 cm - H13,7 cm Réf. 112775

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Bacs pour aliments

--Etiquette intégrée: L’étiquette permanente permet au professionnel de la cuisine d’identifier le contenu et de préserver l’information associée à l’origine, ce qui contribue au respect de la Réglementation sur la traçabilité visant les denrées alimentaires. --ColorClip: Code de couleur pour éviter les contaminations croisées. --Les Contenants Araven, grâce à leur système d’identification ColorClip, aident à la prévention de la contamination croisée, en assurant que le contenu du récipient sera toujours de la même nature: volailles, viandes rouges, légumes frais/fruits ou poissons. --Empilables avec couvercle et emboîtables à vide. Poignées latérales, à fermeture pour en faciliter la manipulation et le transport.

UV 1 L53xl39,6 cm - H22,5 cm - 40L Réf. 112711

UV 1 L53xl39,6 cm - H15,9 cm - 30L Réf. 112710

UV 1 L53xl39,6 - H37,85 cm - 60L Réf. 112716

Emboîtables sans couvercle, optimisation de l’espace à vide.

Empilables avec couvercle.

Fermetures métalliques latérales, assurant la fermeture du couvercle.

Ventilation: Trappes de ventilation pour aliments à haute teneur en humidité: fruits et légumes frais garantissant la recirculation de l’air dans le transport des aliments et permet l’élimination de l’eau évaporée sans formation de condensation.

Roulettes résistantes en polyamide, dans les dimensions 70L et 90L pour faciliter le transport.

UV 1 Réf. 112750 L60xl39,5 - H41cm - 50L Réf. 112751 L65,5xl43,5 - H45,5cm - 70L Réf. 112752 L70,5xl46,5 - H48cm - 90L

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bac a roulettes

UV 1 655x435xh560 mm - 80L Réf. 112749

Contenant hermétique à œuf GN 2/3

--il est recommandé de disposer de chambres différentes par types d’aliment et d’introduire les oeufs dans la chambre à légumes frais.

UV 1 L35,4xl32,5xH20 cm - 9L - 8 plateaux de 30 œufs chacun Réf. 112744

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34

Ustensiles & Coutellerie

Planches à découper

VIANDE CRU

POISSON CRU

PAIN ET PRODUITS LAITIERS

VIANDE CUISINÉE

VIANDE CRU ET VOLAILLES

FRUIT ET LÉGUMES

ANTI ALLERGIQUE

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Planche à découper GN 1/1 --Hauteur 2 cm. En polyéthylène. Avec des cales antidérapantes.

UV 1

UV 1

Réf. 122521 Bleue - L51xl38x1,27 cm Réf. 122522 Marron - L51xl38x1,27 cm Réf. 122523 Verte - L51xl38x1,27 cm Réf. 122524 Rouge - L51xl38x1,27 cm Réf. 122525 Blanche -L51xl38x1,27 cm Réf. 122529 Jaune - L51xl38x1,27 cm

Réf. 122466 Jaune - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122470 Bleue - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122474 Marron -L53xl32,5xH2 cm Réf. 122475 Rouge - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122476 Verte - L53xl32,5xH2 cm

Planche à découper en polyéthylène

--Avec cale antidérapantes.

UV 1 Réf. 122471 GN 1/1 - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122477 L60xl40xH2 cm

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Set de planches à découper

--Incluant 1 support inox, 6 planches : 1 blanche, 1 jaune, 1 bleue, 1 verte, 1 rouge, 1 marron et 3 brosses.

UV 1 L30,5xl45,7xH1,27 cm Réf. 231564

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Planche à Découper

-- Planche à Découper Violet en Polyéthylène

Spéciale pour préparer des repas sans allergènes Identifiez-la rapidement grâce à son intense couleur violette

UV 1 53 x 32.5 xH.20 - Ep:2cm Réf. 122463

Support planches à découper

--En inox. --Passe au lave-vaisselle. --Pour 6 planches de 2,5 cm d’épaisseur.

UV 1 L27xl31xH28 cm Réf. 231559

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Coutellerie

Grand Chef

--Lame forgée dans un acier d’exception, le X50CrMoV15. --Mitre carrée robuste et confortable. --Manche en bois pressé 3 rivets laiton.

Lame est en acier INOX de très haute qualité

Un couteau de très grande résistance

Manche en bois pressé

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UV 1 Office 10 cm Réf. 123253

UV 1 Cuisine 15 cm Réf. 123254

UV 1 Eminceur 20 cm Réf. 123255

UV 1 Eminceur 25 cm Réf. 123256

UV 1 Découper 22 cm Réf. 123257

UV 1 Filet de sole/Foie gras 17 cm Réf. 123258

UV 1 Pain 20 cm Réf. 123259

Cuisine idéale

--Acier inoxydable. Mitre ronde massive. Manche en thermo-plastique.

UV 1 Cuisine 15 cm Réf. 123064

UV 1 Eminceur 20 cm Réf. 123063

UV 1 Eminceur 25 cm Réf. 123279

UV 1 Office 10 cm Réf. 123278

39

Bonne Cuisine

--Lames en acier inoxydable. Soie-longue. Manche en ABS.

UV 1 Office 10 cm Réf. 123231

UV 1 Cuisine 15 cm Réf. 123226

UV 1 Filet de sole/Foie gras 17 cm Réf. 123236

UV 1 Filet de sole/Foie gras 20 cm Réf. 123237

UV 1 Eminceur 20 cm Réf. 123227

UV 1 Eminceur 25 cm Réf. 123228

UV 1 Jambon, saumon 28 cm Réf. 123242

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Profil

--- Manche HACCP, couteau stérilisable. - Ergonomie adaptée à la main. - Lame en acier inox au molybdène à haute résistance.

UV 1 Désosser large 14 cm - Rouge Réf. 123046

UV 1 Désosser large 14 cm - Jaune Réf. 123054

UV 1 Trancheur 20 cm - Jaune Réf. 123051

UV 1 Trancheur 20 cm - Rouge Réf. 123048

UV 1 Trancheur 25 cm - Rouge Réf. 123049

UV 1 Trancheur 25 cm - Jaune Réf. 123052

UV 1 Trancheur 30 cm - Jaune Réf. 123053

UV 1 Trancheur 30 cm - Rouge Réf. 123050

41

Surclass

--HACCP manches couleur. Acier inoxydable. Manche surmoulé, robuste et étanche.

UV 1 Office 10 cm vert Réf. 123062

UV 1 Eminceur 20 cm vert Réf. 123060

UV 1 Désosser 13 cm rouge Réf. 123059

UV 1 Eminceur 25 cm vert Réf. 123061

Maxifil --Acier inoxydable à haute résistance. Manche en ABS spécial lave-vaisselle.

UV 1 Désosser usé 13 cm Réf. 123234

UV 1 Trancheur 17 cm Réf. 123222

UV 1 Trancheur 20 cm Réf. 123223

UV 1 Trancheur 25 cm Réf. 123224

UV 1 Trancheur 33 cm Réf. 123225

UV 1 Trancheur 30 cm Réf. 123220

UV 1 Désosser 11 cm Réf. 123240

UV 1 Désosser usé 15 cm Réf. 123235

UV 1 Désosser 17 cm Réf. 123241

UV 1 Jambon alvéolé 33 cm Réf. 123243

UV 1 Tranchelard pointu 33 cm Réf. 123185

42

Office

UV 1 Pointu 8 cm - 2 rivets Réf. 123232

UV 1 A mitre massive 9 cm Réf. 123233

UV 1 Précis, incurvé 10 cm Réf. 123282

UV 1 Manche surmoulée 10 cm Réf. 123286

Table-steak

UV 1 Lame de 11 cm - Tranchant microdenté Réf. 123239

UV 1 Grill, microdents, surmoulé Réf. 123238

Couteau abattre

Manche en ABS et riveté

Lame de 30 cm

Résiste au lave vaisselle

UV 1 Lame 30 cm - Ep. 5 mm - 670 g Réf. 123565

Couteau à pain

--Forgé en molybdène.

UV 1 L19 cm Réf. 123266

43

Couteaux à génoises --En inox. - Manche ABS. - Petites dents. - Moins profond et réalisé sur des lames de moindre épaisseur, ce crantage permet des découpes sur des mets plus fragiles: pain de mie, génoise, entremet, etc.

Fourchette

UV 1 L28 cm Réf. 123261

UV 1 2 dents droite - L21 cm Réf. 122256

UV 1 L30 cm Réf. 123262

Couteau à fromage

--Lame inox. Manche plastique. Passe au lave-vaisselle.

UV 1 1 main - 25 cm - En ABS Réf. 123247

UV 1 15 cm - Ajouré, sumoulé Réf. 123246

UV 1 2 mains - 42 cm - En ABS Réf. 123275

UV 1 Couperet fromage Réf. 123459

44

Hâchoir berceuse

Feuille de boucher

--En inox.

UV 1 Simple lame 23 cm. - Manche en bois verni. Réf. 123041

UV 1 28 cm - 910 g Réf. 123626

Bat côtelette

UV 1 Double lames 22 cm. - Manche thermoplastique. Réf. 123042

UV 1 1,5 Kg Réf. 123332

UV 1 Triple lames 30 cm. - Man- che thermoplastique. Réf. 123043

UV 1 2 Kg Réf. 123333

Barre aimantée

UV 1 L33 cm Réf. 123027

Digi Class --En acier inoxydable. -Brevet Déglon. --Répond aux préconiqations HACCP. --Résiste au lave-vaisselle. --Excellente robustesse.

UV 1 Réf. 123321 Petit modèle - majeur plus petit que 8 cm Réf. 123322 Grand modèle - majeur de 8 cm et au-delà

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Serre jambon

La molette ajustable et les pics en inox

En bambou, à l’inverse du bois, il n’est pas poreux et ne retient donc aucune bactérie.

maintiennent fermement le jambon, permettant de réaliser de fines tranches régulières.

Immobiliser et découper facilement de savoureux les jambons .

Sa large base lui confère une grande stabilité pour une découpe en toute sécurité.

UV 1 L48xl20xH32 cm Réf. 123586

Fusil surfil

--Manche thermoplastique.

UV 1 Réf. 123654 30 cm

Fusil mèche

--Manche thermoplastique.

UV 1 1. Réf. 123655 Ronde - 30 cm 2. Réf. 123656 Ovale - 30 cm

2

1.

Affûteuse électrique

--Affûtage en une seule étape, efficace et facile d’utilisation. 2 à 3 passages successifs suffisent pour donner un tranchant très acéré et sans bavure à tous couteaux régulièrement entretenus.

UV 1 L16xl11xH7,5 cm -220- 240 V / 50-60 Hz - 0,56 kg Réf. 122006

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Secateur à volaille

Coupe-volaille

Ciseaux pour volaille

--Professionnel inox en coffret.

--En Inox.

UV 1 Manche noir Réf. 123596

UV 1 permet également de couper les pizzas. Réf. 123599

UV 1 L77xl7,5 cm Réf. 123590

Ciseaux pour cuisine

UV 1 Ciseaux écailleur amovible L 23 cm Réf. 123611

UV 1 L8,5xl21 cm Réf. 123604

Ciseaux à poisson

--Forgés nickelés. --Cuisine et poisson. --Crantés.

UV 1 Réf. 123603 24 cm

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Gant en maille

Réversible pour main droite ou gauche. Code d’identification pour service de suivi.

--En inox.

Conception de courroie extractible et protection complète de la main. Facile à laver et à désinfecter.

UV 1 Gant cinq doigts avec courroie au poignet. Réf. 160804

Couteau à huître

UV 1 A garde, verni. Réf. 123244

Couteau à huître luxe

--En inox 18/10.

Grattoir de poissons

--En inox.

UV 1 L20 cm Réf. 123249

Lancette à mitre

UV 1 L19 cm Réf. 123182

UV 1 Manche en bois. Réf. 123245

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