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20-21 Les Essentiels
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LA GASTRONOMIE EST L’ART D’UTILISER LA NOURRITURE POUR CRÉER LE BONHEUR
THEODOR ZELDIN
USTENSILES DE CUISINE
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Ils nous ont fait confiance
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6
On leur a fait confiance
R
by clinimax
7
Sommaire
Batterie
Stockage
- - Cuisson inox
- - Bacs Gastronormes - - Stockage en inox....................26 - - Boîtes hermétiques................28 - - Stockage en polycarbonate...30
- - Anti-adhésif - - Poêles.......................................9 - - Acier - - Wok........................................17 - - Paêlla......................................19 - - Batterie complémentaire - - Cocotte..................................21 - - Bain marie .............................22 - - Ligne pro..................................3 - - Ligne du chef...........................5
Pâtisserie
- - Silikomart - - Kit Tarte Ring...........................75 - - Classic......................................84 - - Sessanta quaranta....................86 - - Moules ..............................88 - - Fouets ...............................92 - - Poches ..............................94 - - Spatules ...........................95 - - Pinceaux et brosses .......................97 - - Bassines ...........................99 - - Ustensiles à pâtisserie ..................100 - - Confiserie et chocolaterie .................102 - - Ustensiles - - Moufles & Gants ...................105 - - Siphons..................................106 - - Coupe-pâte...........................107 - - Douilles..................................108 - - Rouleaux................................109 - - Tamis......................................110 - - Pelle.......................................111 - - Gilet anti-froid .......................111 - - Noyaux de Cuisson................119 - - Plaques et grilles ....112 - - Appareils .......................114 - - Présentoirs à pâtisserie .......................116
Ustensiles & Coutellerie
- - Coutellerie - - Planches à découper......... ....34 - - Coutellerie.............................38 - - Râpes.....................................54 - - Essoreuses.............................56 - - Mandolines............................57 - - Ustensiles - - Louches..................................58 - - Passoires..........................62 - - Unité de mesure.....................64 - - Complément..........................67
Cuisine ethnique
- - Sushi et sashimi ......18 - - Mélamine ....................126 - - Eléments pour buffet ..............................128 Céramique réfractaire .....................131
8
Cocktails & bar
Verrerie - - Verres à pied .............160 - - Gobelets .........................166 - - Thé et café ....................174 - - Carafe et broc ............178 - - Coupelles et saladiers ............................182 - - Coupes à glace ........184 - - Accessoire de table en verre ............................189 - - Bocal ..................................190 - - Cristal ................................192
- - Barware
- - Cocktails - - Extérieur..................................148 - - Verre à bière...........................150 - - Cocktail et digestif..................151 - - Gobelets.................................154 - - Shots.......................................158 - - Gobelets en acier....................134 - - Shaker......................................136 - - Seaux à vin..............................138 - - Tire-bouchons.........................145 - - Cuillère à melanger.................146 - - Pailles......................................147 - - Mallette Cocktail.....................147
Vaisselle
- - Bonna ..............................200 - - Vista Alegre .................214 - - Gûral ..................................222 - - Porcelaine Classique ........................229 - - Verrines ............................230
Couverts
- - INVICTA.................................232 - - HERA.....................................235 - - Milan......................................238 - - Mango...................................239 - - Infinity....................................240 - - Baget.....................................241 - - Linea......................................242 - - Artico.....................................243 - - Indico.....................................244 - - Zaze.......................................245 - - Cuillère à riz...........................246
Accessoires de table
- - Service à poisson ........................248 - - Service à boisson ........................250 - - Condiment ....................254 - - Dessus de table ...................................258 - - Accessoires en salle .............................264 - - Plateaux de buffet .........................266 - - Thermos ..........................270 - - Paniers ..............................272 - - Eléments pour buffet .................................278 - - Ardoise .............................288
Buffet
- - Mélamine .......................290 - - Eléments pour buffet . - - Plateaux...................................305 - - Cloches...................................306 - - Présentoirs...............................309 - - Planches en bois......................314 - - Distributeurs............................315 - - Paniers buffet..........................321 - - Marmite élecrique...................324 - - Chafing dish ............................325 - - Bacs pour chafing dish ............328
9
Banquet
- - Banquet
- - Chaise....................................348 - - Tables....................................350 - - Cintres...................................352 - - Poubelles chambre................353 - - Porte-bagages.......................354 - - Poteaux à corde.....................355 - - Lit bébé ................................356 - - Chaise bébé..........................357
Stockage Transport Hygiène
- - Racks ..............................330 - - Chariots .......................332 - - Poubelles ....................344
Matériels électriques cuisine et bar
- - Préparation - - Trancheurs............................360 - - Cutteurs...............................362 - - Mixeurs plongeants.............368 - - Pesage..................................369 - - Boucherie.............................370 - - Snack - - Friteuses..............................378 - - Grills panini..... ....................379 - - Gaufriers..............................380 - - Toasteurs.............................381 - - Salamandres........................384 - - Fours micro-ondes..............385 - - Caféterie - - Machines à café.................386 - - Machines pour bar.............390 - - Blenders.............................391 - - Presse-agrumes..................396
10
Batterie
1
Cuisson Inox
Entretien : Eau chaude et produit vaisselle. Conductibilité :
L’inox,seul est très mauvais conducteur de chaleur. par conséquent, les ustensiles destinés à la cuisson sont réalisés soit avec des fonds diffuseurs rapportés (fonds «sandwich»). à noter cependant que lors de la cuisson au bain-marie, c’est l’eau qui sert de diffuseur de chaleur. Caractéristiques : La batterie Inox avec fond diffuseur triple (sandwich) inox-alu-inox, est réalisée en inox épais, avec bords ver- seur et angle arrondis. Les montures inox sont fixées solidement par soudure. Conseils: Ne pas laisser à vide sur une source de chaleur, ni surchauffer
2
Ligne Pro
- - PRIM’APPETY : Batterie de cuisine en acier inoxydable - Gamme professionnnelle - Fond magnétique épais = Tous feux + INDUCTION - Répartition parfaite de la chaleur sur tout le fond - Finition satinée poli brossé - Bord verseur - Garnitures tube soudées - - Hygiène parfaite de l’inox - Entretien facile
Marmite avec couvercle - - Anses inox soudées. - Bord verseur. - Entretien facile.
UV 1 Ø28xH28 cm - Ep 0,8 mm - 2,6 kg - 17 L Réf. 134228 UV 1 Ø32xH32 cm - 25L - Ep 27,8cm - 3,6 Kg Réf. 134231
UV 1 Ø36xH36 cm - Ep 0,8 mm - 5 kg - 36 L Réf. 134229
UV 1 Ø45xH45 cm - Ep 0,8 mm - 8,14 kg - 69 L Réf. 134230
UV 1 Ø40xH38 cm - 49L - Ep
UV 1 Ø50xH50 cm - 100L - Ep 0,8 cm Réf. 134233
0,8cm -6,9 Kg Réf. 134232
Faitout avec couvercle - - Anses inox soudées. - Bord verseur. - Entretien facile.
UV 1 Ø45xH22,5 cm - Ep 1 mm - 6,36 Kg - 33 L Réf. 134161 UV 1 Ø32xH16 cm- Ep 0,8 mm - 3,32 Kg - 13,5L Réf. 134166
UV 1 Ø24xH12 cm - Ep 0,8 mm Réf. 134164
UV 1 Ø28xH14 cm - Ep 0,8 mm - 2,31 Kg - 8,6L Réf. 134165
UV 1 Ø36xH18 cm- Ep 0,8 mm - 4,21 Kg - 18,3 L Réf. 134167
UV 1 Ø50xH.24 cm - 43,4L - Ep. 1,2 mm - 10 Kg Réf. 134173
Braisière avec couvercle - - Anses inox soudées. - Bord verseur. - Entretien facile
UV 1 Ø32xH20 cm - Ep 0,6 mm - 2,8 kg - 16,1 L Réf. 134038
UV 1 Ø36xH22 cm - Ep 0,6 mm - 3,6 Kg - 22,4 L Réf. 134039
UV 1 Ø40xL31,4xH25 cm - Ep 0,7 mm - 5,5 Kg Réf. 134042
UV 1 Ø50xL58,9xH30 cm - Ep 0,7 mm - 7,9 Kg Réf. 134043
3
Sauteuses
UV 1 Ø20xH.6 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133231
UV 1 Ø28xH.6 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133232
à queue, bord droit, sans couvercle
UV 1 Ø24xH7,5 cm - Ep 0,9 mm - 1,35 Kg - 3,3L Réf. 133609
UV 1 Ø20xH.7 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133233 UV 1 Ø16xH.6 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133380 UV 1 Ø28xH.10 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133235
UV 1 Ø24xH.8 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133234 UV 1 Ø18xH.6,5 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133381
évasée bombée à queue, sans couvercle
Casseroles - - Fond sandwich magnétique. - - Bord verseur. - - Queue tube en Inox Soudée. - - Tout feux y compris induction. - - Finition Poli-brossé
UV 1 Réf. 133223 Ø12xH6 cm - 0,37 Kg - 0,7L Réf. 133224 Ø14xH7 cm - 0,47 Kg - 1L Réf. 133225 Ø16xH7,5 cm - Ep 1,6 mm - 0,57 Kg - 1,6L - Ep 0,6 mm
Réf. 133226 Ø18xH9 cm - 0,7 Kg - 2,2L Réf. 133227 Ø20xH9 cm - 0,87 Kg - 3L Réf. 133228 Ø24xH11 cm - 1,1 Kg - 5,4L Réf. 133229 Ø28xH13 cm - 2,05 Kg - 8L
4
Ligne du Chef
NEW
- - Equilibre et ergonomie parfaits - - Pur sophistication - - Approche perfectionniste dans les moindres détails - - extrêmement robustes, testés et testés selon les normes les plus élevées.
- - Les poignées sont renforcées avec une durabilité supplémentaire, il n’y a pas flexion induite par le poids, même dans les plus grands pots.
- - Chaque produit avec la technologie de base «Impact» bénéficie de la garantie depuis 5 ans.
Faitout avec couvercle - - En Inox
UV 1 24 cm/4,7L Réf. 134163
UV 1 8 cm/7,4L Réf. 134114
UV 1 32 cm/12,1L Réf. 134115
UV 1 36 cm/17,3L Réf. 134116
UV 1 40cm/25 L Réf. 134117
UV 1 50cm/39,3 L Réf. 134118
Braisière avec couvercle
En inox
UV 1 32cm 15 L Réf. 134026
UV 1 36cm 23 L Réf. 134027
UV 1 40cm 32 L Réf. 134028
UV 1 45cm 35 L Réf. 134029
5
Couscousier
NEW
A
B
UV 1 40 complet inox marmite 30 L - A: 40x24 cm - B: 32x32 cm Réf. 134098 50 complet inox marmite 47 L - A: 50x24 cm - B: 40x40 cm Réf. 134099
- - Corps en acier inoxydable 18/10. - - Acier inoxydable résistant à la chaleur.
- - Poignées professionnelles
- - Finition satinée
Sauteuse
UV 1 Droite Inox Diam 20 cm Réf. 133683
UV 1 Droite Inox Diam 24 cm Réf. 133684
UV 1 Droite Inox Diam 28 cm Réf. 133685
6
Sauteuses bombée
UV 1 Bombée Inox Diam 16 cm Réf. 133686 UV 1 Bombée Inox Diam 20 cm Réf. 133688
UV 1 Bombée Inox Diam 18 cm Réf. 133687 UV 1 Bombée Inox Diam 24 cm Réf. 133689
Casseroles - - Casserole en Inox. (0.6mm-Tout Feux+induction
UV 1 )Ø16xH.11 cm - 2,2 L Réf. 133170
UV 1 Ø18xH.12 cm - 3,1 L Réf. 133171
UV 1 Ø20xH.13 cm - 4,1 L Réf. 133172
UV 1 Ø24xH.15 cm - 6,8 L Réf. 133173
7
Anti-adhesif
Entretien : La poêle anti-adhésive est d’un entretien facile: lavage à l’eau chaude et produit vaisselle Précautions : Pour lui conserver toutes ses propriétés, la poêle anti-adhésive ne doit jamais être surchauffée (250°C maximum),ni être laissée à vide sur une source de chaleur L’usage des ustensiles métalliques est à proscrire. Caractéristiques : Le revêtement «CHOC» est un PTFE multicouche de qualité professionnelle, avec glissant et anti-adhérence optimales. Les queues extra-fortes en feullard revêtu d’un ‘‘EPOXY’’ haute température sont fixées au corps de la poêle par des rivets de très forte résistance empêchant toute dilatation ou ‘‘jeu’’. Conseils: éviter les éponges ou poudres abrasives.
8
Poêles
- - CHOC EXTREME onte d’aluminium coulée sous pression R ev êtemen t P TF E l e p l u s p erf o rman t ANTI-ADHÉSIF ULTRA RENFORCÉ garanti sans PFOA DURETE EXTREME - DUREE DE VIE PLUS LONGUE Fond magnétique indéformable Sur tous les feux y compris l’induction pour MIJOTER, RÉCHAUFFER , RÉAPPROPRIER, SPÉCIAL CUISSONS DELICATES
Poêle ronde CHOC EXTREME - - Idéale pour une cuisine régulière grâce à l’épaisseur de fond évitant les mauvaises réactions suite à une chaleur trop puissante.
- - Queue ventilée en tube inox.
- - Epaisseur du fond 8 mm
- - Fond magnétique indéformable
UV 1 Ø20xH4,5 cm - Ep 3 mm - 0,8 Kg Réf. 133418
UV 1 Ø24xH4,5 cm - Ep 3 mm - 1,2 Kg Réf. 133419
UV 1 Ø28xH4,5 cm - Ep 3 mm - 1,8 Kg Réf. 133420
UV 1 Ø32xH4,5 cm - Ep 3 mm - 2 Kg Réf. 133421
9
Poêle ronde resto induction
- - GAMME PROFESSIONNELLE ANTI-ADHÉSIVE ALUMINIUM ULTRA EPAIS FOND MAGNETIQUE FORGÉ SPECIAL INDUCTION INCRUSTÉ NID D’ABEILLE = diffusion parfaite de la chaleur et tenue optimale Revêtement PTFE 5 COUCHES SANS PFOA
Résistance à l’abrasion et à la chaleur Anti-adhérence et glissance optimales Queue feuillard rivetée
Passage flash four possible de la queue en acier : 10 min. à 200°C Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER et RÉAPPROPRIER
UV 1 Anti-adhésive Choc Resto Induction 20 cm Réf. 133330
UV 1 Ø24xL43,5xH3,5 cm - Ep 5 mm - 1,03 Kg Réf. 133327 UV 1 Anti-adhésive Choc Resto Induction 28 cm Réf. 133331
UV 1 Poêle Choc Ronde 5 Resto dim 32cm Réf. 133333
10
Poêle ronde CHOC Access
- - La poêle anti-adhésive “CHOC Access” a un temps de chauffe rapide ; elle est revêtue du PTFE de qualité CHOC assurant ainsi une anti-adhérence et une glissance optimales. Elle bénéficie des avantages de la forme de la coupe lyonnaise. Sa queue est solidement rivetée.
UV 1 Ø24xL43,3xH3,5 cm - Ep 3,3 mm - 0,73 Kg Réf. 133323 UV 1 Ø28xL49,5xH4 cm - Ep 3,3 mm - 0,93 Kg Réf. 133325
UV 1 Ø20xL37xH3 cm - Ep 3
mm - 0,47 Kg Réf. 133324
UV 1 Ø32xL55,5xH4,5 cm - Ep 3,3 mm - 1,17 Kg Réf. 133326
UV 1 Ø40xL70xH5,2 cm - Ep 4
UV 1 Ø36xL65xH4,5 cm - Ep 4
mm - 2,05 Kg Réf. 133348
mm - 1,66 Kg Réf. 133379
11
Poêles à poissons - - Les poêles ovales ou rectangulaires ont la forme idéale pour cuisiner les poissons entiers. - - La poêle anti-adhésive est idéale pour cuisiner les mets délicats, tels les poissons. - - La queue feuillard est solidement rivetée.
1.
2.
UV 1 Réf. 133349 L38xl26xH.4,2 cm - Ep. 5 mm - 1,87 Kg 1.
UV 1 Réf. 133335 L36xl26xH4,3 cm - Ep 5 mm - 1,61 Kg Réf. 133337 32cm 2.
Poêle à crêpes - - La poêle à crêpes anti-adhésive a une jupe basse et des qualités de glissance optimales, permettant de retourner facilement les crêpes et de les faire glisser dans l’assiette sans problème. Queue feuillard solidement rivetée.
UV 1 Ø26xL45xH1,5 cm - Ep 3,3 mm - 0,7 Kg Réf. 133346
UV 1 Ø22xH1,5 cm-Ep 3 mm - 0,6 kg Réf. 133347
12
Poêle à blinis - - Cette poêle permet la réalisation des célèbres blinis, spécialité russe, mais également des beignets et pan cakes. - La queue feuillard est rivetée.
UV 1 Ø14xL26xH1,7 cm - Ep 4 mm - 0,24 Kg Réf. 133320
UV 1 Ø12- H.2cm Ep.3,3 mm Réf. 133321
Poêle Eco-Pierre - - Fabriquée en aluminium de grande épaisseur, légère, facilite la manipulation dans la cuisine. - - Chauffe rapide et uniforme. - - Conception unique pour frire sainement. - - Tous feux, y compris induction. - - Revêtement anti-adhésif (Tri-couche) de grande qualité et écologique. Sans PFOA.
UV 1 Réf. 133546 Ø20 cm - Ep 4 mm Réf. 133547 Ø24 - Ep 4 mm Réf. 133548 Ø28 cm - Ep 4 mm
Poêle en inox - - Poêle à frire ronde Avec anse face à la queue
- - Fond magnétique épais = Tous feux + INDUCTION Répartition parfaite de la chaleur sur tout le fond Finition satinée poli brossé - Bord verseur - Garnitures tube soudées Hygiène parfaite de l’inox - Entretien facile
UV 1 Ø24xH.5cm - Ep.0,6 mm Réf. 133382 Ø28xH.5cm - Ep.0,8 mm Réf. 133383
UV 1 Ø32xH.6,5 cm - Ep.0,8 mm Réf. 133384
13
- - POÊLE PROFESSIONNELLE. - - Aluminium épais anti-adhésif.
- - Revêtement PTFE multicouches. Queue rivetée. - - Acier feuillard revêtue d’un époxy de couleur. - - Sécurité alimentaire. - - Respect du goût de chaque aliment. - - - - FLASH FOUR POSSIBLE : 10 minutes à 200 °C - - Tous feux excepté induction - - Idéale pour MIJOTER, RECHAUFFER, CUISINER - - et RÉAPPROPRIER les mets pré-cuisinés
- - Légume
- - Poissons
- - la viande blanche
- - la viande rouge
14
Poêles ronde CHOC HACCP La poêle anti-adhésive en aluminium CHOC est équipée d’une queue feuillard revêtue d’un époxy de couleur résistant à la chaleur. Pratique et hygiénique, ce système permet de faire une distinction entre les familles d’aliments lors de la cuisson afin de limiter les risques de contamination croisée dans les cuisines professionnelles.
- Queue feuillard jaune pour la cuisson de la viande blanche.
- Queue feuillard bleue pour la cuisson des poissons.
UV 1 Réf. 133351 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133352 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133353 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg Réf. 133357 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg
UV 1 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg Réf. 133355 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133358 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg Réf. 133359 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133362
- Queue feuillard verte pour la cuisson des légumes.
- Queue feuillard rouge pour la cuisson de la viande rouge.
UV 1 Réf. 133356 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133360 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg Réf. 133364 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133361 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg
UV 1 Ø24xH3,5 cm - Ep 4 mm - 0,9 Kg Réf. 133365 Ø28xH4 cm - Ep 4 mm - 1,1 Kg Réf. 133366 Ø32xH4,5 cm - Ep 4 mm - 1,6 Kg Réf. 133370 Ø20xH3 cm - Ep 4 mm - 0,6 Kg Réf. 133371
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ACIER
Entretien : Pour lui conserver ses propriétés et éviter l’oxydation, laver la poêle à l’eau chaude sans produit vaisselle, puis l’essuyer immédiatement avec du papier ab- sorbant. Huiler éventuellement, stocker à l’abri de lhumidité Source de chaleur : Tous feux, y compris induction (sauf Tôle force bleue). Caractéristiques : La tôle ‘‘bleue’’ n’est pas un acier peint ou revêtu. C’est un acier qui a simplement subi un traitement thermique qui lui donne sa coloration bleutée, et qui lui procure avant utilisation une protection provisoire contre l’oxydation. L’acier extra-fort est adapté aux puissantes sources de chaleur des cuisines professionnelles et à un usage in- tensif. Sa forte épaisseur permet une excellente diffusion de la chaleur. Conseils: Bien préchauffer la poêle avant cuisson. Une fois la cuisson terminée, ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.
16
WOK pour plaque à induction - - Ce wok avec son rayon de 213 mm a une forme arrondie spécialement adaptée aux plaques à induction spéciales wok . Il tient droit grâce à l’embout de la queue qui l’empêche de glisser dans l’inducteur. Conductibilité parfaite grâce à l’épaisseur de 15/10° adaptée qui garantit également à la fois solidité et maniabilité pour faire sauter les aliments. L’acier permet de faire revenir les aliments sans beaucoup de matière grasse, permettant une cuisine traditionnelle asiatique naturelle et diététique. Queue feuillard solidement rivetée, galbée “à la Française” pour une préhension sans effort. Garanti sans revêtement.
- - Tous feux & Induction idéale pour saisir, dorer, griller.
- - Qualité supérieure - Modèle professionnel. Epaisseur de 2,5 à 3 mm. Parfaite diffusion de la chaleur.
- - Tole d’acier blanche
UV 1 Finition brossée Ø35xL60,5xH8,5 cm - Ep 1,5 mm - 1,46 Kg Réf. 133388
support wok - - Permet d’utiliser les woks demi sphériques adaptés aux plaques spéciales wok sur les plaques à induction plates traditionnelles. La forme spécifique du support avec appui pour la queue maintient le wok droit.
NEW
UV 1 Fond arrondiØ24xH.3,65 cm - Ep.1 mm Réf. 133399
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WOK - poêle chinoise - - Le wok est depuis toujours l’ustensile universel de la cuisine asiatique et s’avère idéal pour une cuisine naturelle et diététique qui nécessite peu de matière grasse et respecte les saveurs originelles des aliments. L’épaisseur de 2 mm permet de faire écran avec les sources de chaleur toujours plus puissantes, et garantit ainsi une cuisine digeste.
- - TOLE BLEUE - Qualité extra-forte. Epaisseur de 2 mm. Pour sources de puissance moyenne. Parfaite diffusion de la chaleur. Queue feuillard. Tous feux (induction à température modérée). Idéale pour saisir, dorer, griller.
NEW
UV 1 Base Ø8xØ32xL60,5xH9,7 cm - Ep 2 mm - 1,99 Kg Réf. 133397
UV 1 Base Ø11xØ40xL69xH10,4 cm - Ep 2 mm - 2,75 Kg Réf. 133398
18
Poêle à paëlla - - En inox 18-10
- - Poignées dorées
- - Classique et élégante
UV 1 Réf. 133524 Ø50 cm Réf. 133549 Ø30 cm Réf. 133550 Ø38cm Réf. 133551 Ø42 cm
Poêle à paëlla en tôle blanche - - De 10 à 15/10° d ‘épaisseur, ce modèle de poêle à paella a la forme typique espagnole, avec sa jupe relativement basse. - - Le fond martelé donne à cet article une présentation spécifique. - - Pour sources de chaleur peu puissantes. - - Parfaite diffusion de la chaleur. - - Tous feux (excepté induction). Idéale pour saisir, dorer et griller.
UV 1 Réf. 133513 5 parts - Ø32xH4 cm - Ep 1 mm - 0,68 Kg Réf. 133514 3 parts - Ø28xH3,7 cm - Ep 1 mm - 0,51 Kg Réf. 133515 1 part - Ø24xH3,5 cm - Ep 1 mm - 0,4 Kg Réf. 133516 7 parts - Ø36xH4 cm - Ep 1 mm - 0,97 Kg Réf. 133517 12 parts - Ø46xH5 cm - Ep 1 mm - 1,9 Kg Réf. 133518 14 parts - Ø50xH5 cm - Ep 1 mm - 2,22 Kg Réf. 133519 25 parts - Ø70xH5 cm - Ep 1 mm - 7 Kg Réf. 133520 50 parts - Ø90xH.6,2 cm - Ep.1,5 mm - 12 Kg
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Batterie complémentaire
- - En Inox 18/10. Passe au lave vaisselle et au four. Tous feux.
- - Economie d’énergie. Inclus les marques de remplissage avec échelle en litres. Panier vapeur. Fond sandwich.
20
Cocotte à pression
UV 1 Réf. 134069 Ø24 cm - H19 cm - 8L Réf. 134070 Ø24 cm - H23 cm - 10L Réf. 134071 Ø22 cm - H11,5 cm - 4L Réf. 134072 Ø22xH17 cm - 6L Réf. 134073 Ø26xH23 cm - 12L Réf. 134074 Ø26xH29 cm - 15L
Plat à rôtir à anses tombantes
En aluminium - UV 1 Réf. 133717 L40xl30xH6,2 cm - 7,45L Réf. 133718 L45xl32xH6,2 cm - 10,4L Réf. 133720 L60xl40xH7,7 cm - 18,95L Réf. 133721 L50xl35xH7 cm - 12,6L Réf. 133726 L55xl37xH7,7 cm - 16,3L
UV 1 Réf. 133782 L60xl45xH8 cm Réf. 133780 L40xl30x8 cm Réf. 133781 L50xl40x8 cm
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Bain-marie - - Ce récipient pour cuisson au bain-marie est réalisé en acier inoxydable. - - De par sa forme, il peut être inséré dans un récipient d’eau (casserole) et il permet de cuire au bain-marie lait, chocolat, sauces, etc. - - Couvercle vendu séparément. - - Ne convient pas pour l’induction.
UV 1 Réf. 133048 Ø12xH11,5xL1,3 cm - Ep 1 mm - 0,42 Kg Réf. 133049 Ø14xH14xL2,1 cm - Ep 1 mm - 0,51 Kg Réf. 133050 16xH16 cm - 3,2L - Ep1 mm Réf. 133051 Ø18xH18xL4,6 cm - Ep 1 mm - 0,86 Kg
Bahut à anses - - Anses en acier inoxydable. Permet de stocker les aliments Utilisable en tant que recipient pour bain-marie.
UV 1 Ø24xH20 cm - 8L - Ep 0,8 mm - 1,28 Kg Réf. 133005 32 cm - 22L - Ep 0,8 mm Réf. 133002
Cuit-vapeur en inox - - Toute la pièce (corps, poignées et manches) est fabriquée en acier inoxydable 18/10. - Favorise une distribution rapide et homogène de la chaleur. - Extrêmement robustes. - Finition extérieur polie brillante et intérieur mat. - Compatible avec tout type de cuisinières (y compris induction et four) - Triple fond diffuseur qui garantit une répartition efficace de la chaleur - Apte pour le lave-vaisselle
UV 1 Ø20xH15,5 cm - 2,5 L Réf. 134170
Lampe chauffante infrarouge - - En acier peint, montée sur fil spirale extensible. Bouton marche/arrêt incorporé à la lampe. A raccorder directement au réseau électrique 230 volts monophasé. Fournie sans prise. Lampe idéale pour maintenir au chaud les assiettes garnies, les plats cuisinés sans les dessécher. Se protéger les yeux du rayonnement de l’ampoule.
Passoir
NEW
UV 1 Passoir 4 segments Réf. 122575
UV 1 Ampoule - Culot E27 Réf. 160270
UV 1 Ø23xH51/131 cm Réf. 160271
22
24
Stockage
23
Bacs Gastronormes
En inox Ep 0,8 mm
Bords arrondis Haute résistance à l’impact.
24
BACS GASTRONORME BACS GASTRONORME
MESURES ET COMBINAISONS MESURES ET COMBINAISONS
BARR
BARRETTES DE COMPOSITION BARRETTES DE COMPOSITION
MESURES D’EMBOÎTEMENT
Modelo
“A“
“B“
2/1 1/1 2/3 1/2 1/3 1/4 1/6 1/9
630 510 333 305 305 245 156 156
510 305 305 245 155 142 142
MESURES D’EMBOÎTEMENT MESURES D’EMBOÎTEMENT
GN 1/1
GN 1/6
53x32,5 cm
17,6x16,2 cm
Modelo Modelo
“A“
“B“
“A“
“B“
2/1 1/1 2/3 1/2 1/3 1/4 1/6 1/9
630 510 333 305 305 245 156 156
510 305 305 245 155 142 142
GN 1/2
GN 1/9
32,5x26,5 cm
17,6x10,8 cm
88
2/1 1/1 2/3 1/2 1/3 1/4 1/6 1/9
630 510 333 305 305 245 156 156
88 142 155 142 510 305 305 245
GN 1/3
GN 2/3
32,5x17,6 cm
35,2x32,5 cm
26,5x16,2 cm
53x16,2 cm
GN /4
GN 2/4
88
Profondeurs disponibles (mm)
25
Stockage en inox Bacs GN
UV 1 Réf. 112636 GN 1/3 - H.4 cm Réf. 112653 GN 1/3 - H6,5 cm Réf. 112654 GN 1/3 - H10 cm Réf. 112637 GN 1/3 - H15 cm
UV 1 Réf. 112631 GN 1/1 - H6,5 cm Réf. 112632 GN 1/1 - H10 cm Réf. 112633 GN 1/1 - H15 cm
UV 1 Réf. 112639 GN 1/4 - H10 cm Réf. 112661 GN 1/4 - 26,5x16,2xPr6,5 cm Réf. 112664 GN 1/4 - L26,5x16,2xPr15 cm
UV 1 Réf. 112634 GN 1/2 - H6,5 cm Réf. 112635 GN 1/2 - H10 cm Réf. 112610 GN 1/2 - L325x26,5xPr15 cm
UV 1 Réf. 112665 GN 1/6 - L17,6x16,2xPr6,5 cm Réf. 112666 GN 1/6 - L17,6x16,2xPr15 cm Réf. 112640 GN 1/6 - H10 cm
UV 1 Réf. 112655 GN 1/9 - L17,6xl10,8 cm- Ep 65 mm Réf. 112656 GN 1/9 - H10 cm
26
Bacs GN perforés
UV 1 Réf. 112641 GN 1/2 - L32,5x- 26,5xPr6,5 cm
Couvercles
--0
UV 1 Réf. 112643 GN 1/1 - L53 xl32,5 cm Réf. 112644 GN 1/2 - L32,5xl26,5 cm Réf. 112645 GN 1/3 - L32,5x17,6 cm Réf. 112646 GN 1/4 - L26,5xl16,2 cm
UV 1 Réf. 112647 GN 1/6 - L17,6xl16,2 cm
Plat à débarrasser rectangulaire
--Ces plats en acier inoxydables sont particulièrement résistants aux chocs survenant lors des manutentions. D’autre part, ils respectent les dimensions professionnelles.
UV 1 Réf. 112622 L30xl25xH4,3 cm - 2,6 L - 0,79 Kg Réf. 112623 L35xl27xH4,6 cm - 3,6 L - 0,97 Kg Réf. 112625 L45xl34xH.5 cm - 6,5 L - 1,86 Kg
27
Boîtes hermétiques en polypropylène
Bords arrondis: Leur conception spéciale évite l’accumulation de restes et facilite le nettoyage.
N'absorbe pas les odeurs ou les saveurs Couvercles et clips de couvercle (vert, jaune, bleu, rouge ou violet selon les directives HACCP) disponibles séparément.
L’étiquette permanente permet au
professionnel de la cuisine d’identifier le contenu et de préserver l’informa- tion associée à son origine favorisant ainsi le respect de la Réglementation de Traçabilité relative aux aliments.
GN 1/1 530x325 mm
1/2 GN 325x265 mm
1/3 GN 325x176 mm
1/4 GN 265x162 mm
1/6 GN 176x162 mm
GN 1/9 176x108 mm
28
Boîtes hermétiques GN
--ColorClip: Code de couleur pour éviter les contaminations croisées. Les boîtes de conservation Araven, grâce à leur identification ColorClip favorisent la prévention de la contamination croisée, assurant que le contenu du récipient soit toujours de la même nature : volaille, viande rouge, légumes frais/fruits ou poisson. Double Fermeture hermétique pour une protection totale de l’aliment. Le couvercle est fabriqué en LDPE, une matière plus souple qui permet une adaptation parfaite à la base. Empilables avec couvercles et emboîtables à vide.
UV 1 Réf. 112736 GN 1/2 - H15 cm - 10 L Réf. 112737 GN 1/2 - H20 cm - 12,5 L
UV 1 GN 1/2 - H10 cm - 6,5 L Réf. 112735
UV 1 GN 1/1 - H20 cm - 28 L Réf. 112739
UV 1 GN 1/1 - H15 cm - 21 L Réf. 112738
UV 1 GN 1/3 - H15 cm - 6 L Réf. 112734
UV 1 GN 1/3 - H6,5 cm - 2,5 L Réf. 112732
UV 1 GN 1/3 - H10 cm - 4 L Réf. 112733
UV 1 GN 1/4 - H6,5 cm - 1,8 L Réf. 112729
UV 1 GN 1/4 - H10 cm - 2,8 L Réf. 112730
UV 1 GN 1/4 - H15 cm - 4,3 L Réf. 112731
UV 1 GN 1/6 - H10 cm - 1,8 L Réf. 112727
UV 1 GN 1/6 - H15 cm - 2,6 L Réf. 112728
UV 1 GN 1/6 - H6,5 cm - 1,1 L Réf. 112726
UV 1 GN 1/9 - H6,5 cm - 0,6 L Réf. 112723
UV 1 GN 1/9 - H10 cm -1 L Réf. 112724
UV 1 GN 1/9 - H15 cm - 1,5 L Réf. 112725
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Stockage en polycarbonate
Bacs HDPE
--En HDPE Amplitude thermique -40° à +90°C Conception et hauteur permettant une évacuation correcte de l’exsudat. Respect de la réglementation hygiénique sanitaire qui recommande d’éviter le contact entre l’aliment et l’exsudat. Bords arrondis: La conception spéciale évite l’accumulation des restes et facilite le nettoyage.
UV 1 Réf. 112705 Plat - L43,5xl28,5xH8 cm - 5L Réf. 112708 Plat - L48,5xl33,5xH8 cm - 8L Réf. 112709 Plat - L54xl38,5xH8 cm - 10L
UV 1 Profond - L53xl39,6xH13,9 cm - 25L Réf. 112707
Grilles de stockage
--En HDPE: Haute densité polyéthylène -40° +90°C.
UV 1 L43,2xl33,2xH1,2 cm Réf. 112712
UV 1 L37xl21,5xH10 cm Réf. 112713
UV 1 L41,6xl26,2xH10 cm Réf. 112714
Ramasse couvert
--En HDPE. Amplitude thermique : -40° à +90°C.
UV 1 Ø9,7 cm - H13,7 cm Réf. 112775
30
Bacs pour aliments
--Etiquette intégrée: L’étiquette permanente permet au professionnel de la cuisine d’identifier le contenu et de préserver l’information associée à l’origine, ce qui contribue au respect de la Réglementation sur la traçabilité visant les denrées alimentaires. --ColorClip: Code de couleur pour éviter les contaminations croisées. --Les Contenants Araven, grâce à leur système d’identification ColorClip, aident à la prévention de la contamination croisée, en assurant que le contenu du récipient sera toujours de la même nature: volailles, viandes rouges, légumes frais/fruits ou poissons. --Empilables avec couvercle et emboîtables à vide. Poignées latérales, à fermeture pour en faciliter la manipulation et le transport.
UV 1 L53xl39,6 cm - H22,5 cm - 40L Réf. 112711
UV 1 L53xl39,6 cm - H15,9 cm - 30L Réf. 112710
UV 1 L53xl39,6 - H37,85 cm - 60L Réf. 112716
Emboîtables sans couvercle, optimisation de l’espace à vide.
Empilables avec couvercle.
Fermetures métalliques latérales, assurant la fermeture du couvercle.
Ventilation: Trappes de ventilation pour aliments à haute teneur en humidité: fruits et légumes frais garantissant la recirculation de l’air dans le transport des aliments et permet l’élimination de l’eau évaporée sans formation de condensation.
Roulettes résistantes en polyamide, dans les dimensions 70L et 90L pour faciliter le transport.
UV 1 Réf. 112750 L60xl39,5 - H41cm - 50L Réf. 112751 L65,5xl43,5 - H45,5cm - 70L Réf. 112752 L70,5xl46,5 - H48cm - 90L
31
bac a roulettes
UV 1 655x435xh560 mm - 80L Réf. 112749
Contenant hermétique à œuf GN 2/3
--il est recommandé de disposer de chambres différentes par types d’aliment et d’introduire les oeufs dans la chambre à légumes frais.
UV 1 L35,4xl32,5xH20 cm - 9L - 8 plateaux de 30 œufs chacun Réf. 112744
32
34
Ustensiles & Coutellerie
Planches à découper
VIANDE CRU
POISSON CRU
PAIN ET PRODUITS LAITIERS
VIANDE CUISINÉE
VIANDE CRU ET VOLAILLES
FRUIT ET LÉGUMES
ANTI ALLERGIQUE
34
Planche à découper GN 1/1 --Hauteur 2 cm. En polyéthylène. Avec des cales antidérapantes.
UV 1
UV 1
Réf. 122521 Bleue - L51xl38x1,27 cm Réf. 122522 Marron - L51xl38x1,27 cm Réf. 122523 Verte - L51xl38x1,27 cm Réf. 122524 Rouge - L51xl38x1,27 cm Réf. 122525 Blanche -L51xl38x1,27 cm Réf. 122529 Jaune - L51xl38x1,27 cm
Réf. 122466 Jaune - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122470 Bleue - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122474 Marron -L53xl32,5xH2 cm Réf. 122475 Rouge - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122476 Verte - L53xl32,5xH2 cm
Planche à découper en polyéthylène
--Avec cale antidérapantes.
UV 1 Réf. 122471 GN 1/1 - L53xl32,5xH2 cm Réf. 122477 L60xl40xH2 cm
35
Set de planches à découper
--Incluant 1 support inox, 6 planches : 1 blanche, 1 jaune, 1 bleue, 1 verte, 1 rouge, 1 marron et 3 brosses.
UV 1 L30,5xl45,7xH1,27 cm Réf. 231564
36
Planche à Découper
-- Planche à Découper Violet en Polyéthylène
Spéciale pour préparer des repas sans allergènes Identifiez-la rapidement grâce à son intense couleur violette
UV 1 53 x 32.5 xH.20 - Ep:2cm Réf. 122463
Support planches à découper
--En inox. --Passe au lave-vaisselle. --Pour 6 planches de 2,5 cm d’épaisseur.
UV 1 L27xl31xH28 cm Réf. 231559
37
Coutellerie
Grand Chef
--Lame forgée dans un acier d’exception, le X50CrMoV15. --Mitre carrée robuste et confortable. --Manche en bois pressé 3 rivets laiton.
Lame est en acier INOX de très haute qualité
Un couteau de très grande résistance
Manche en bois pressé
38
UV 1 Office 10 cm Réf. 123253
UV 1 Cuisine 15 cm Réf. 123254
UV 1 Eminceur 20 cm Réf. 123255
UV 1 Eminceur 25 cm Réf. 123256
UV 1 Découper 22 cm Réf. 123257
UV 1 Filet de sole/Foie gras 17 cm Réf. 123258
UV 1 Pain 20 cm Réf. 123259
Cuisine idéale
--Acier inoxydable. Mitre ronde massive. Manche en thermo-plastique.
UV 1 Cuisine 15 cm Réf. 123064
UV 1 Eminceur 20 cm Réf. 123063
UV 1 Eminceur 25 cm Réf. 123279
UV 1 Office 10 cm Réf. 123278
39
Bonne Cuisine
--Lames en acier inoxydable. Soie-longue. Manche en ABS.
UV 1 Office 10 cm Réf. 123231
UV 1 Cuisine 15 cm Réf. 123226
UV 1 Filet de sole/Foie gras 17 cm Réf. 123236
UV 1 Filet de sole/Foie gras 20 cm Réf. 123237
UV 1 Eminceur 20 cm Réf. 123227
UV 1 Eminceur 25 cm Réf. 123228
UV 1 Jambon, saumon 28 cm Réf. 123242
40
Profil
--- Manche HACCP, couteau stérilisable. - Ergonomie adaptée à la main. - Lame en acier inox au molybdène à haute résistance.
UV 1 Désosser large 14 cm - Rouge Réf. 123046
UV 1 Désosser large 14 cm - Jaune Réf. 123054
UV 1 Trancheur 20 cm - Jaune Réf. 123051
UV 1 Trancheur 20 cm - Rouge Réf. 123048
UV 1 Trancheur 25 cm - Rouge Réf. 123049
UV 1 Trancheur 25 cm - Jaune Réf. 123052
UV 1 Trancheur 30 cm - Jaune Réf. 123053
UV 1 Trancheur 30 cm - Rouge Réf. 123050
41
Surclass
--HACCP manches couleur. Acier inoxydable. Manche surmoulé, robuste et étanche.
UV 1 Office 10 cm vert Réf. 123062
UV 1 Eminceur 20 cm vert Réf. 123060
UV 1 Désosser 13 cm rouge Réf. 123059
UV 1 Eminceur 25 cm vert Réf. 123061
Maxifil --Acier inoxydable à haute résistance. Manche en ABS spécial lave-vaisselle.
UV 1 Désosser usé 13 cm Réf. 123234
UV 1 Trancheur 17 cm Réf. 123222
UV 1 Trancheur 20 cm Réf. 123223
UV 1 Trancheur 25 cm Réf. 123224
UV 1 Trancheur 33 cm Réf. 123225
UV 1 Trancheur 30 cm Réf. 123220
UV 1 Désosser 11 cm Réf. 123240
UV 1 Désosser usé 15 cm Réf. 123235
UV 1 Désosser 17 cm Réf. 123241
UV 1 Jambon alvéolé 33 cm Réf. 123243
UV 1 Tranchelard pointu 33 cm Réf. 123185
42
Office
UV 1 Pointu 8 cm - 2 rivets Réf. 123232
UV 1 A mitre massive 9 cm Réf. 123233
UV 1 Précis, incurvé 10 cm Réf. 123282
UV 1 Manche surmoulée 10 cm Réf. 123286
Table-steak
UV 1 Lame de 11 cm - Tranchant microdenté Réf. 123239
UV 1 Grill, microdents, surmoulé Réf. 123238
Couteau abattre
Manche en ABS et riveté
Lame de 30 cm
Résiste au lave vaisselle
UV 1 Lame 30 cm - Ep. 5 mm - 670 g Réf. 123565
Couteau à pain
--Forgé en molybdène.
UV 1 L19 cm Réf. 123266
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Couteaux à génoises --En inox. - Manche ABS. - Petites dents. - Moins profond et réalisé sur des lames de moindre épaisseur, ce crantage permet des découpes sur des mets plus fragiles: pain de mie, génoise, entremet, etc.
Fourchette
UV 1 L28 cm Réf. 123261
UV 1 2 dents droite - L21 cm Réf. 122256
UV 1 L30 cm Réf. 123262
Couteau à fromage
--Lame inox. Manche plastique. Passe au lave-vaisselle.
UV 1 1 main - 25 cm - En ABS Réf. 123247
UV 1 15 cm - Ajouré, sumoulé Réf. 123246
UV 1 2 mains - 42 cm - En ABS Réf. 123275
UV 1 Couperet fromage Réf. 123459
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Hâchoir berceuse
Feuille de boucher
--En inox.
UV 1 Simple lame 23 cm. - Manche en bois verni. Réf. 123041
UV 1 28 cm - 910 g Réf. 123626
Bat côtelette
UV 1 Double lames 22 cm. - Manche thermoplastique. Réf. 123042
UV 1 1,5 Kg Réf. 123332
UV 1 Triple lames 30 cm. - Man- che thermoplastique. Réf. 123043
UV 1 2 Kg Réf. 123333
Barre aimantée
UV 1 L33 cm Réf. 123027
Digi Class --En acier inoxydable. -Brevet Déglon. --Répond aux préconiqations HACCP. --Résiste au lave-vaisselle. --Excellente robustesse.
UV 1 Réf. 123321 Petit modèle - majeur plus petit que 8 cm Réf. 123322 Grand modèle - majeur de 8 cm et au-delà
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Serre jambon
La molette ajustable et les pics en inox
En bambou, à l’inverse du bois, il n’est pas poreux et ne retient donc aucune bactérie.
maintiennent fermement le jambon, permettant de réaliser de fines tranches régulières.
Immobiliser et découper facilement de savoureux les jambons .
Sa large base lui confère une grande stabilité pour une découpe en toute sécurité.
UV 1 L48xl20xH32 cm Réf. 123586
Fusil surfil
--Manche thermoplastique.
UV 1 Réf. 123654 30 cm
Fusil mèche
--Manche thermoplastique.
UV 1 1. Réf. 123655 Ronde - 30 cm 2. Réf. 123656 Ovale - 30 cm
2
1.
Affûteuse électrique
--Affûtage en une seule étape, efficace et facile d’utilisation. 2 à 3 passages successifs suffisent pour donner un tranchant très acéré et sans bavure à tous couteaux régulièrement entretenus.
UV 1 L16xl11xH7,5 cm -220- 240 V / 50-60 Hz - 0,56 kg Réf. 122006
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Secateur à volaille
Coupe-volaille
Ciseaux pour volaille
--Professionnel inox en coffret.
--En Inox.
UV 1 Manche noir Réf. 123596
UV 1 permet également de couper les pizzas. Réf. 123599
UV 1 L77xl7,5 cm Réf. 123590
Ciseaux pour cuisine
UV 1 Ciseaux écailleur amovible L 23 cm Réf. 123611
UV 1 L8,5xl21 cm Réf. 123604
Ciseaux à poisson
--Forgés nickelés. --Cuisine et poisson. --Crantés.
UV 1 Réf. 123603 24 cm
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Gant en maille
Réversible pour main droite ou gauche. Code d’identification pour service de suivi.
--En inox.
Conception de courroie extractible et protection complète de la main. Facile à laver et à désinfecter.
UV 1 Gant cinq doigts avec courroie au poignet. Réf. 160804
Couteau à huître
UV 1 A garde, verni. Réf. 123244
Couteau à huître luxe
--En inox 18/10.
Grattoir de poissons
--En inox.
UV 1 L20 cm Réf. 123249
Lancette à mitre
UV 1 L19 cm Réf. 123182
UV 1 Manche en bois. Réf. 123245
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